Según una clasificación realizada en 1855, Chateau Palmer 3eme Cru Clasee es uno de los vinos más famosos de Burdeos. La bodega está situada en la zona de Margaux, cerca del también famoso Chateau Margaux, siendo sin duda los dos mejores vinos de esta denominación.
En 1814 Charles Palmer, a quien debe su nombre, adquiere la finca por la suma de 100.000 francos, que en ése momento se llamaba Chateau de Gasc. Era un general de división del ejercito inglés que estaba a las ordenes del general Wellington. Se casó con una joven bordelesa e invirtió toda su fortuna en la mejora de la finca, en la calidad del vino y en la compra de terrenos colindantes. Se arruinó en 1853 y la propiedad fue adquirida por unos banqueros de París, los hermanos Pereire, que construyeron el chateau tal y como se conserva hoy en día. Fue el vino preferido del compositor Claude Debussy y hasta llegó a la realeza británica a través de una cena presidida por el Príncipe de Gales en 1886.
A fines del siglo XVIII, los muy apreciados vinos bordeleses recibían en Inglaterra, su principal mercado, el nombre de claret-lovers, nombre motivado por su falta de color y fortaleza. Consta que desde 1759 los vinos bordeleses eran ensamblados con vinos procedentes de cepas shirah, de las Côtes du Rhone, en el centro de Francia. Chateau Lafite lo utilizó desde 1795, siendo uno de los mejores de aquél año, y este coupage se generalizó durante el siglo XIX , con lo cual se consiguió aumentar el color, el vigor y la longevidad del vino.
En el año 2004, Thomas Duroux, sabio gerente de Chateau Palmer, decide revivir la tradición y elaborar comercialmente, por primera vez desde el siglo XIX y como homenaje a la historia bordelesa, una pequeña producción de apenas 3.000 botellas que llevan el evocador nombre en la etiqueta de Historical XIX Century Wine. Su coupage está formado por cepas bordelesas de cabernet sauvignon, merlot y shirah del Rhone. La producción fue inicialmente dirigida al mercado de Estados Unidos, Japón y Francia, vendiéndose generalmente por recomendación. En su etiqueta figura como vin de table, sin indicar añada, aunque lleva la nominación de L-20.04, L-20.06 o L-20.07 para distinguir el año de producción. La proporción de shiraz, varia de un 12% a un 20% y su precio es igual al del Grand Cru.
En el año 2005, Michell Rolland y Michel Chapoutier elaboraron un Pomerol–Hermitagé con finalidad benéfica, su proporción fue de un 50% de merlot de las viñas de Chateau Le Bon Pasteur y un 50% de shyrah de la prestigiosa parcela L’Érmite, situada alrededor de la Chapelle, en la colina de Hermitagé.
Todos los vinos de Chateau Palmer, se caracterizan por su alta proporción de merlot, que en alguna añada es similar a la de cabernet sauvignon, por su riqueza, suavidad, elegancia y finura. Es un vino que alcanza una plenitud más joven que otros grand cru bordeleses y que la mantiene durante muchos años. Puede decirse que tiene el carácter de un Pomerol, unido a la finura y elegancia de un Margaux.
En nariz, destacan sus aromas de frutas rojas y negras muy maduras, café, tabaco, trufa y especies; en boca es graso, delicado y carnoso. Marida perfectamente con todo tipo de carnes y, personalmente, me encanta con un buen steak tartar.
SOBRE LA FIRMA
Lluís Ariza Soler
Aparejador municipal de Cerdanyola del Vallès, ha compaginado trabajos en el ramo de la construcción con sus grandes aficiones gastronómicas y enológicas. Desde 1975 ha recorrido miles de kilómetros para visitar los grandes templos de la gastronomía en Europa, especialmente en Bélgica, Italia, España y, sobretodo, Francia. A partir de 1992 y a raíz de un viaje a Burdeos, su pasión por el vino se acentúa. “Volví a nacer”, explica Ariza sobre ese momento de su vida. Ha visitado algunos de los mejores chateaux bordeleses, grandes crus borgoñeses, entre ellos el Domain de la Romanée Conti. Ha participado como jurado en varios concursos para la elección del mejor sumiller tanto en Catalunya, como en España o Andorra y también es asiduo participante de las múltiples catas y actos relacionados con el vino que se celebran en Barcelona. Sus textos, amenos y didácticos, tienen especial interés en la historia, el terreno y sus cualidades, el bouquet y el maridaje.