El grupo farmacéutico Grífols ha rescatado Vilajuïga, la única agua con gas natural de manantial, declarada de utilidad pública en 1904. No consideran vender a gran consumo, sino solamente en tiendas gourmet y restaurantes de nivel medio-alto. En abril se inició la comercialización de esta agua, de momento, solo en Catalunya y principalmente Girona, antes de dar el salto al mundo.
«A nivel cantidad nuestro deseo es que Vilajuïga, el agua preferida de Salvador Dalí, sea considerada la Romané Conti de las aguas», dijo Víctor Grífols, presidente del Grup Grífols.
Precisamente, su gran apuesta en el mundo de la gastronomía se concreta con el compromiso de Ferran Adrià con la marca, que va incluso más allá del agua, y de Jordi Roca, que ha realizado el postre exclusivo para la inauguración. Precisamente, Joan Fornós, director general de Vilajuïga reveló la voluntad de Vilajuïga de ser motor cultural y sumar sus esfuerzos al del Grup Peralada, con su Festival de Verano, y de elBulliFoundation,
Fornós, recordó que con el nuevo pozo donde se extrae actualmente el agua se han conseguido unas analíticas idénticas que las hechas cien años atrás por Oliver Rodés, laboratorio cuya primer análisis de agua fue el de Vilajuïga.
Por responsabilidad y compromiso con la sostenibilidad de los acuíferos, su objetivo es alcanzar los 2 millones de litros anuales, muy por debajo de su capacidad máxima, estimada hoy en 10 millones de litros. Grífols ha invertido 5,5 millones de euros para recuperar y modernizar en tiempo récord unas instalaciones, que cerraron en 2017, y diseñar una nueva imagen, que incluye una botella exclusiva, de forma asimétrica inspirada en un canto rodado moldeado por la tramontana.
Las nuevas instalaciones cuentan con un museo y un auditorio instalado en el fondo de un pozo que nunca sirvió y que fue pensado para un balneario.
SOBRE LA FIRMA
Salvador Garcia-Arbós
Nacido en Besalú (Girona), estudió Ingeniería Técnica Agrícola, pero el campo no daba para comer y encontró auxilio en el periodismo. Fundó una radio municipal y ha trabajado 20 años en el diario El Punt, donde trabaja desde hace 20 años de Girona, y donde desempeñó tareas de cronista parlamentario, redactor de economía, de temas agropecuarios, de política, de sociedad y de local, además de información gastronómica. Ha colaborado en las guías Gourmetour y Lo Mejor de la Gastronomía. Ha colaborado en programas gastronómicos de Ona Catalana, con Llorenç Torrado, en Ràdio Girona-Cadena Ser y Onda Rambla Girona. Ha escrito tres libros: Del volcà a la taula. El fèsol de Santa Pau. El llibre de l’allioli y La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada. Es colaborador de la revista Descobrir Cuina y de la publicación sobre antropología Gavarres.