Jerez adelanta la vendimia a fechas históricas
La ola de calor adelantó los primeros trabajos a la última semana de julio
La ola de calor que sufre España, que marca las referencias históricas más altas que se han conocido el país, ha tenido consecuencias en el panorama vitivinícola. El síntoma más temprano han dio el adelanto de la vendimia en la Denominación de Origen Jerez, Xerés, Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda. La graduación exigida para la elaboración de los vinos amparados por la propia Denominación de Origen se ha concretado antes de lo registrado a lo largo de la historia.
La vendimia del marco de Jerez dio comienzo la madrugada del 27 al 28 de julio, con la apertura del primero de los lagares inscritos en la DO jerezana, adelantándose a las previsiones oficiales y se ha prolongado llegando a otros nueve.
La intensidad y la persistencia de la ola de calor ha propiciado que la uva alcance de manera temprana la gradación mínima de 10,5º Baumé, exigida por la normativa que rige el procedimiento en la zona vitivinícola.
La peculiaridad del marco meteorológico ha propiciada una considerable desigualdad en la madurez de la uva, no solo en pagos diferentes sino dentro de cada viñedo particular. El Marco de Jerez se ha caracterizado siempre por el dinamismo en los estratos fenológicos, dependiendo de la ubicación de la viña, caracterizada por la dispersión entre los términos municipales adscritos a la Denominación de Origen.
El consejo ha explicado al comienzo de la vendimia que el estado sanitario del viñedo es bueno. La pasada semana comenzaron las molturaciones en otros nueve lagares.
