Versión moderna de la piña colada con frutas de temporada. El filtrado permite obtener un coctel transparente y muy duradero. Embotellado y en frío, mantiene su condición durante algunas semanas.
Spirit: ron
Ratio: 2:1:1
Método: clarificado
Cristalería: old fashioned
Decoración: gajo de higo o gajo de toronja
Ingredientes
-1.5 oz Ron cubano.
-0.5 oz vermut dry.
-1.5 oz jugo de piña.
-1 oz jugo pera.
-1 oz leche.
-0.25 oz jarabe de cerveza.
-0.5 oz toronja-
*Combinar ingredientes en el mixing glass.
*Dejar reposar 6 horas para obtner un cuerpo cremoso.
*Filtrar el contenido en papel (tipo Chemex) hasta obtener un coctel transparente.
*Servir con un bloque de hielo.
*Decorar con gajo de toronja o de higo.
SOBRE LA FIRMA
Luis Flores
Bartender. Gerente en La Pulpería, Lima. Asesor de Aqua Perú y Aqua Ecuador. @luis.flores.b
