Miguel Ponce abrió Nicanor Casa de Bebidas hace cinco años en Guayaquil, ayudando a revitalizar la zona peatonal configurada alrededor del futuro Museo del Cacao. La propuesta era y sigue siendo simple: coctelería de autor con una breve carta de tapas ny pequeños platos para compartir.
Inspirado en el cóctel Zombie y en el otorongo, más conocido como jaguar, el felino más poderoso de América y un dios en la cosmovisión de las comunidades indígenas, es un cóctel con una presentación llamativa, en su vaso oscuro y su envoltorio con motivos amazónicos.
Ingredientes para el otorongo
*75 ml de blend de 3 rones (Plantation Original Dark, Romero n Sons Strengh Cask y Flor de Caña 12 años).
*60 ml de cordial amazónico (macambo, cúrcuma, granada, maní, piel de limón).
*30 ml de jugo de piña.
*3 drops de tintura de chuchuwaso.
*1 spray de absenta.
Ingredientes para la decoración
*2 hojas de hierbaluisa.
*Gajo de limón con diseño.
*Sorbete.
Cristaleria: Vaso largo negro.
Hielo: Picado.
Elaboración del otorongo
–Mezclar los ingredientes en una coctelera con hielo.
–Batir enérgicamente durante 10-12 segundos, colar, servir en un vaso largo y negro de cerámica negro y decorar.
SOBRE LA FIRMA
Nicanor Casa de Bebidas
Luzarraga 233. Guayaquil. Ecuador.
