Bravas
«La ciudad de las patatas bravas» proclama la última campaña del ayuntamiento de Barcelona, y se quedan tan frescos. Ahora me entero…
Porqués
Forma parte del quehacer diario del periodista y también del cocinero de vanguardia preguntarse los porqués. «La tradición es tendencia», afirma con…
Provocación
En un encuentro informal, el hombre, aficionado a la gastronomía, me contó que ante el objeto de su deseo no podía oponer…
Producto
Ante un auditorio lleno de gente del sector, vino a decir: «Empiezo a estar harto de que se hable de cocina de…
Hartazgo
En cierta ocasión escribí: «No creo que tenga que haber ningún tipo de enfrentamiento ni de forzada elección entre cocina tradicional y…
Autocrítica
Me había propuesto empezar con una crítica, pero lo voy a hacer con una autocrítica; un reproche a nosotros, los periodistas. Podría…