EJM Chuletería: pasión por la vaca vieja argentina
Es indiscutible que Argentina tiene un ADN carnívoro. No sólo hay más cantidad de vacas y novillos que habitantes en este país,…
Cantina Mandia: herederos de una tradición porteña
No es necesario retroceder demasiado en el tiempo. Hace unas décadas, allá por los años 70, 80 y 90, los grandes restaurantes…
Pescados de calidad: la gran deuda porteña que finalmente parece saldada
El restaurante acaba de abrir sus puertas. Está escondido detrás de la estación de tren en una callejuela del Barrio Chino. En…
Una historia de búfalos en la Argentina de las vacas
De lejos parecen novillos grandes, toros de tamaño imponente, con cuernos amenazantes, pelaje negro y un andar cansino. Miran con desconfianza pero…
José El Carnicero: la carne al asador
Pocos comprenden tan bien el latido de Buenos Aires como Pedro Peña y Germán Sitz. Son dos cocineros todavía jóvenes, inteligentes, estratégicos:…
Fico, una apertura muy esperada en Buenos Aires
Fico es la apertura más esperada en lo que va de este 2024. No es para menos: detrás hay dos cocineros queridos…
El Baqueano: nueva casa, las mismas ambiciones
El auto sube por el cerro San Bernardo en un camino de curvas y contracurvas. Son apenas 20 minutos de viaje que…
Brindillas: la estrella Michelin que vive al margen del mundillo gastronómico
En voz baja, en una locación alejada, con una cocina en calma que esquiva fuegos artificiales. Así podría describirse Brindillas, restaurante que,…
Ocho Seis Central: dos cocineros rastrean el Mercado Central de Buenos Aires
Conseguir buena variedad de frutas y verduras para sus respectivos restaurantes es uno de los grandes desafíos que enfrentan los cocineros de…
Pablo Piñata consagra Mixtape: “a la coctelería del mundo le falta identidad”
Tiene pelo, barba y bigotes canosos. Tiene, también, aires recios, cual cowboy contemporáneo: una camisa de leñador, un pañuelo al cuello, tatuajes…
Vitel toné, la receta piamontesa que Argentina adoptó como propia
Atún y carne de ternera, mezcla atípica que da vida a una vieja receta del Piamonte italiano, la del vitello tonnato (o…
Mar del Plata: ¿capital gastronómica del mar en la Argentina?
Con 700.000 habitantes, Mar del Plata recibe cada año hasta nueve millones de turistas. Un número escalofriante de visitas que modifican el…