Centro de São Paulo, corazón de la ciudad
En São Paulo viven millones de personas. Es el centro económico y neurálgico de Brasil, su matriz emprendedora. Tradiciones y diseño vanguardista…
Vinagres Müller & Wolf: de las cenizas, renacer
Muchas catástrofes hacen surgir lo mejor de la creatividad humana. A partir de la erupción del volcán chileno Caulle Puyehue y las…
Mercados de Colombia. Perseverar, mujeres en acción
Pienso, para mí ya es casi un dogma, que sin los mercados no hay gastronomía, ni buena ni mala, no la hay.…
Argentinos: de carne somos
Se dice que somos lo que comemos. A los argentinos se nos identifica con la carne, más precisamente con el ritual del…
Arequipa, la ciudad donde las mujeres son dueñas de los fuegos
Hoy Perú se conoce por su cocina. El primer bocado, suele ser el de Lima, sin embargo, una tradición milenaria invita a…
Rosario
«Cerca, Rosario siempre estuvo cerca…» Fito Páez Ciudad portuaria, Rosario creció a orillas del río Paraná. A sus bellezas naturales suma un…
Bogotá, la ciudad donde viven los hombres felices
Nuestra corresponsal caníbal y Chair de los Latin American 50 best, Raquel Rosemberg, radiografía la capital colombiana a través de su gastronomía:…
Germán Martitegui, hacia la nueva cocina argentina
Radiografía sobre la nueva vida del chef Germán Martitegui, responsable de Tegui -mejor restaurante de Argentina según 50 best Latam- y rostro…
Rodolfo Guzmán, en busca de las raíces chilenas
Tiene la pinta de uno de los nuevos modelos de moda: flaco, ojos claros, alto. Está lejos de esa figura histórica del…
Entre dos aguas
Una conversación con el argentino Mauro Colagreco, único latinoamericano con dos estrellas Michelin Del Río de la Plata a la Costa Azul,…
’50 Best Latam’, con ojos latinoamericanos
Reflexión sobre una región que pone en valor su identidad a través de la gastronomía Reestreno esto de ser caníbal, la sudaca…
Mistura 2010
Cuando se va en busca del placer saboreado, al reencontrarlo se disfruta de otra manera. Y eso es lo que me pasó…