Restaurantes rurales: tan buenos como necesarios
Con más de 40 cocineros rurales debatiendo sobre su presente y su futuro arrancaba la segunda edición de Terrae en Gáldar, la…
El Ibai reabre el 29 de abril en manos de Paulo Airaudo
El cierre del Bar Ibai (San Sebastián) en 2020 por jubilación de la propiedad -propiciada además por la pandemia y el fallecimiento…
Guía para comerse el Día del Libro
Comenzamos por dos restaurantes clásicos que bien merecían ser llevados al mundo editorial: Zalacaín (Madrid), que cumple su 50 aniversario, y Via…
El imparable auge de las brasas
Quizá fuese por el coronamiento de Bittor Arguinzoniz y su Asador Etxebarri como rey de las brasas por listas, guías y sus…
Tercer sol Repsol para La Salita (Valencia)
Begoña Rodrigo y su cocina de huerta y territorio en La Salita resplandecieron en la noche murciana. En el Auditorio y Palacio…
Joan Roca, de Algeciras a Estambul
La banda sonora de este libro sería «Mediterráneo”, de Joan Manuel Serrat. Porque en «Cocinar el Mediterráneo» (Planeta Gastro) Joan Roca y…
Portugal sigue sin triestrellado en su estreno en solitario
Puede que Portugal esperase más. Era su debut como país independiente, separado de España en la Guía Michelin. Por primera vez, en…
Rubén Arnanz, rey mundial de la trufa
Un imponente aroma a trufa negra (Tuber melanosporum) inundaba el Palacio de la Audiencia de Soria, donde un comité de calidad se…
Del thriller a las salsas: libros para comenzar 2024
Arranca este 2024 con propuestas gastronómicas en papel de lo más variado. Dos propuestas de ficción, entre asesinatos y la vida de…
Las mejores bravas se reparten entre Madrid y Valencia
El I Campeonato Nacional de Patatas bravas, estreno en la segunda jornada de Madrid Fusión, se presentó reñido, aunque el jurado echó…
Agua, semillas y salud mental
El agua como ingrediente es el eje del menú de Ángel León (Aponiente***) para la próxima temporada. Agua marina a un grado…
Requiem por el padre del camembert rebozado
Cuántas veces nos hemos quejado de la proliferación, ya casi en desuso, del camembert rebozado con confitura de tomate en lo que…