Nicolás Tapia: “No le hago mucho caso a los halagos”
Tiene solo 35 años, pero parece que lleva cocinando cincuenta. Antes de Yum Cha, su primer negocio propio, Tapia trabajó en restaurantes…
Karai by Mitsuharu, la referencia nikkei en Santiago
Veo a Karai, el restaurante del conocido chef peruano Mitsuharu Tsumura en Santiago, como la referencia más sólida en cuanto a cocina…
Cecilia Vargas, la alguera responsable del Cochayuyo de Pichilemu
Son las ocho de la mañana y me encuentro con Cecilia Vargas en una de las entradas a la Caleta los Piures.…
Mauricio Fredes, “Nuestro norte es tener el mejor restaurante de pescados y mariscos de América”
“No viajamos a eventos, ni a cocinar a otros lados. Hay suficiente trabajo diario como para hacernos cargo de eso".
Donde Jaimini, el secreto de Puerto Oscuro
El restaurante Donde Jaimini, conocido también como ‘la playa’ porque es el único en toda la bahía, es un comedor de esos…
Kurt Schmidt: “No quiero distraerme más de la cocina”
"Quiero concentrarme en crear y cocinar que es lo que me gusta".
Diez años de La Caperucita y el Lobo
Uno de los establecimientos más interesantes de Valparaíso por su contundente y golosa forma de entender la cocina.
Ckelar, una luz en el desierto de Atacama
“Entiendo el territorio a partir de la movilidad de sus antiguos habitantes y no desde sus límites políticos, así que trabajo con …
Monte Rosa, un comedor de toda la vida
Todo el mundo cabe en el Monte Rosa, parte del alma de la capital chilena.
Demo, una referencia en Santiago
La cocina de Pedro Chavarría solo abre fines de semana a mediodía.
Tres agricultoras que cambian la mirada al campo
Tamara Bogolasky, de El Borde, Carmen Garrido de La Cooka, y Alejandra Rosales, de Huerto Pucalán.
Pancha Echeverría: “Soy valiente, no tengo miedo a fracasar”
El caso, es que no sé si no hay mujeres o es que no las conocemos.