La suerte está echada. Previa #50Best desde Nueva York
La suerte está echada, pero oficialmente nadie sabe nada de lo que va a suceder con el tan preciado liderazgo mundial. Ayer…
La Academia sale de las catacumbas
En la «Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició» hemos de celebrar haber llegado a una situación en que quien al fin, por…
Viaje al vergel de Indochina
Nos embarcamos a través de las experiencias narradas de Miquel Brossa por el cauce del río Mekong. Gastronomía, despensa, política y paisaje.…
Comer en las villas costeras (I) – Japón 2015 (III)
Kyoto y las trepidantes metrópolis industriales del sur es camino obligado para llegar a las tranquilas villas de pescadores de la sierra…
La importancia de llamarse Wagyu – Japón 2015 (II)
Segundo episodio nipón de Miquel Brossa, dedicado en esta ocasión al célebre Wagyu No he degustado Wagyu en Tokio, donde sin duda…
Japón: primavera 2015 (I): los cinco grandes tokiotas
Sant Pau, Jiro Ono, Mibu, Narisawa, Ryu Gin y mercado de Tsukiji Apuntes preliminares Hemos visitado los cinco mejores restaurantes de Tokyo.…
De la Amazonia a las grandes metrópolis del sur
Sobre el apogeo de la restauración brasileña La pesca en el continente sudamericano condiciona la mayor o menor riqueza del renglón gastronómico…
¿Por cuánto tiempo seguiremos degustando caviar?
Sobre este exquisito manjar y su evolución en el mercado La visión que tenía en septiembre último, a mi regreso de Bakú,…
La ruta de la seda o el viaje al desierto gastronómico
‘The Silk Route and Beyond’ by ‘Captain’s choice’ Asia Central es la zona menos desarrollada gastronómicamente del mundo. Cuando preparábamos el viaje…
Ferran Adrià salta a la 4ª dimensión de la gastronomía
Y una ruta gastronómica por NYC Lo mas interesante de nuestra estancia en NYC, ha sido asistir a la presentación del…
Reflexiones desde el green
Lunes 10 de mayo de 2010, recorrido número 2 del Club de Golf de la Moraleja. Presentes, algunos de los cocineros más…