Maule, el fuego de Paulo Russo
Para Joey Ramone, el punk se trataba de sentimientos. Estar enojado con el mundo no te hace punk, eso es basura. Ramone…
Comer en el Chile de la democracia
La comida campesina sigue viva, pero ha tenido que aprender a convivir en la ciudad.
Comer en el Chile de la dictadura
Catorce años de toque de queda trajeron el cierre de bares y restaurantes
Comer en Chile antes del 11 de septiembre de 1973
A 50 años del golpe (I). En marzo de 1973 tenía 5 años y entré por primera vez al colegio, en una…
Inteligencia artificial y los restaurantes, una verdad a medias
“La inteligencia artificial (IA) puede ayudar a un restaurante optimizando la gestión de inventario, personalizando la experiencia del cliente, optimizando el menú,…
Instagrammer, Influencer, adicciones varias
Lo que recomienda un influencer es el resultado de su propia adicción.
Crítica al crítico
Aceptar la irrupción de nuevas generaciones con otros modos y formas de hacer las cosas.
El mar, una deuda que crece en la gastronomía chilena
Chile tiene una costa lineal de 6500 kilómetros, que se multiplica al recorrer las múltiples bahías, islas, o fiordos del sur del…
Los restaurantes de Chile después de dos batallas
Esta pateadura a nuestra jaula mental ha sido buena. Nos ha obligado a pensar y repensar nuestros oficios y quehaceres.
La panadería chilena y nuestra crisis de identidad
Todavía quedan algunas panaderías clásicas, como Guría, en Valparaíso.
Fuentes de soda, un lenguaje del gusto chileno
Son la taberna, son el bar de la esquina, son el restaurant casero. Son el barrio.
Mucha comida y poca cultura
No son tiempos para llamar hambre a lo que sienten las personas que acuden a los restaurantes.