El trayecto de los Quesos Kaas entre Holanda y Morelos
Brenda Castrejón y el holandés Leonardus Laurentius Van Maris formaron familia, ella mexicana y él holandés, y emprendieron una quesería tradicional en…
Juan Wiesner y los quesos de Aprisco Almaláctea
Juan Jaime Wiesner Ceballos elabora quesos de cabra en Lenguazaque, Cundinamarca, donde mantiene Aprisco Almaláctea con su familia, dando vida a una…
Lácteos de Celendín, los nuevos quesos de Cajamarca
Los hermanos Carmen y Pavel Lozano Cercado forman parte de la tercera generación de una familia de ganaderos y queseros de Cajamarca,…
Hacienda Tiracomilla, una quesería heroica a 3800 metros de altura
Hace mucho tiempo que en mis viajes por países andinos pruebo cuanto queso se cruza en mi camino. Primero venía de la…
Martin Rosberg, el maestro quesero de la Casa del Árbol
Logre coincidir con Martin Rosberg luego de muchos años siguiendo su trabajo por las redes y conversaciones con otros colegas. Tuvimos intentos fallidos…
Toro Azul, los quesos azules de Juan Mendoza en Toro Pujio
¨La verdadera maestría quesera es entender la leche, su pasado y su futuro¨.
Los quesos de Héctor Andrade en La Negrita
Uno dr los queseros a tener ene cuenta en la pujante Queretaro.
Martín García y los quesos de Del Carmen Familia de Ovejeros
Necesita producir buena leche para plasmar el terruño en sus creaciones.
Jasper Hill Farm, la quesería de los hermanos Kehler
En las cavas subterráneas de Jasper Hill Cellars, maduran y afinan sus quesos y los de sus vecinos.
Solange Porley, la quesera de Nueva Helvecia
De Guarda tiene tres locales, en Montevideo y en Punta del Este.
Gabriela Flores y los Quesos del Rebaño
Trabaja decidida a transformar leche, creando quesos con identidad mexicana.
Descubriendo los quesos de la América Latina con Lee Salas
Los viajes de Lee Salas por América Latina le han llevado a descubrir varios proyectos relacionados con el queso.