La cocina vasca del verano sabe a bonito del norte
Lomos e ijadas a la parrilla, cogotes en marmitako, mendrescas en ensalada... El galán plateado da juego en el plato.
Eneko Atxa asalta Bilbao con una fusión de altura
El nuevo restaurante Eneko Atxa asalta a los comensales con una fusión de altura.
Alija y Nerua regresan con los tesoros del verano
El chef de Nerua convierte las joyas de temporada (bonito, txipis, antxoas...) en trofeos de una cocina sabia y muy singular.
El sueño de Tetsuro
Tetsuro Maeda quiere transformar el caserío de 300 años que acogió Mendi-Goikoa en Txispa, otro templo del fuego.
Lamo y Lera guisan caza: cocineros de la vida salvaje
Lera cocina en su casa conejos y liebres, estofa y marina pichones, escabecha perdices y prepara corzo y jabalí.
Jade Gross, la nómada del vino
"No sé a dónde quiero llegar, pero estoy segura de dónde no quiero estar. Elegí Rioja por su diversidad y por el…
Julen Baz: «Llevo media vida en la cocina soñando con un día así»
Estudió en Leioa, se formó con su admirado Eneko Atxa y se rindió ante el rupturismo de Dabiz Muñoz. Julen Baz ha…