Se fue Dani Redondo
Dani Redondo era ante todo cocinero. Lo fue y lo será para siempre. Murió el viernes en accidente de tráfico cuando apenas…
Mendoza, Buenos Aires y Brasil
Las comparaciones son ofdiosas, sobre todo para el que sale perdiendo en el careo.
El Néctar de Roberto Solís y la cebolla negra
La cocina de Roberto Solís se presenta con una preparación que llama cebolla negra. La recomienda Yolanda, la mesera que nos atiende,…
Soñando con las estrellas
No veo candidatos solventes al clan de los triestrellados entre los restaurantes latinoamericanos.
La soya que hace perder la memoria
Las cocinas van y vienen, y se transforman por el camino. Es inevitable, pero tiene consecuencias
¿Dónde están los comensales?
Todos los países de la región comparten las mismas circunstancias: inestabilidad política e inseguridad creciente.
Un tiempo para los jóvenes
Una nueva generación de profesionales pelea por seguir rompiendo muros.
Kriollo por Ikaro, Carolina Sánchez e Iñaki Murua en Quito
El anuncio de la estrella concedida por la guía Michelin a un pequeño restaurante de Logroño, llamado Ikaro, abierto pocos años antes…
Roser Torras, Gastronomika y el éxito
El éxito de Gastronomika es también el de Roser Torres. Juntos, ayudaron a cambiar la cocina.
La Niña, un buen restaurante que necesita entender para quién cocina
Espero que la cocina de Andrés Orellana sea capaz de volar libre.
Dudar para entender
Necesitamos una generación de cocineros que se enfrente a su cocina para poder entenderla.
El turrón del torno de las Conceptas de Cuenca
El primer bocado enamora, va mucho más lejos de lo que pretende aparentar.