Cucharada y plato hondo
Los platos eran hondos y profundos hasta que los aplanó el tenedor, que es un invento reciente.
Luces, rutinas y sombras en la crisis de Ecuador
La crisis encuentra a los restaurantes de Quito en el proceso de consolidar el crecimiento de los últimos años.
Las cocinas de Ecuador se preparan para resistir la crisis que trae la guerra interna contra el narcotráfico
Las calles de Quito vivieron el vacío casi total el miércoles pasado, 10 de enero. Apenas veinte horas después de la declaración…
Las mismas preguntas que hace un año
Y la prensa recitando los mismos nombres en una salmodia infinita. Qué pequeño quedó el santoral culinario.
Habibi exhibe en Mérida la distinción de la cocina libanesa
Una de las sorpresas de Mérida es Habibi, un restaurante que queda lejos del maíz, los tacos, los guisados, el chile o…
El pavo indultado
Encerrado en los dominios del pavo, me vi en manos de una de sus ejecutoras menos aventajadas.
Dos autoras para pensar y entender la cocina
Dos mujeres, la chilena Valeria Campos y la peruana María Elena García, ambas docentes, la primera en el Instituto de Filosofía de…
La Mar de Acurio abrirá frente al Bernabeu
Gastón Acurio abrirá La Mar frente el estadio Santiago Bernabeu. Ocupará un local de 600 metros cuadrados en la Avenida del General…
Gianfranco Vargas: “La producción de aceite de oliva en Perú bajará un 90 por ciento en 2024”
“Este año no tendremos aceite y es posible que el próximo tampoco” Es lo primero que me dice Gianfranco Vargas, productor de…
Banderas, paellas, ceviches y anguilas
Nos gusta sacar a pasear las banderas cada vez que extiéndemos un mantel sobre la mesa o prendemos un fuego.
Dos paellas en Diverxo
En realidad, la paella de Diverxo son dos paellas y se sirven en tres cucharadas.
Comiendo las cocinas populares de Mérida: El Delfín, La Lupita, Wayn’e, Pancho Maíz…
Cuando buscas sitio en la barra de El Delfín debes saber que llegas a un mundo diferente, básicamente disonante y a menudo…