Tradición no significa atraso
La cocina nunca se detiene; jamás deja de avanzar, evolucionar y transformarse.
La Casa del Maíz y la cultura alimentaria
Araceli es menuda y se mueve sin parar dentro del amplio puesto que monta los domingos por la mañana, pero sin mostrar…
Congelar con prisa, descongelar despacio
Las críticas a un cocinero empezaban cuando era acusado de usar pescado congelado
Dejen el puré (y las cremas) en paz
Es el recorrido fácil, el argumento para trastocar el sabor natural del producto.
Picnic, Rafael Osterling sigue abriendo restaurantes
Siempre he creído que Rafael Osterling es un cocinero diferente, acostumbrado a afrontar con mucho trabajo, bastante conocimiento y notable éxito los…
Quiero un mantel en la mesa
Cada vez que nos sentamos a comer pagamos más y cada día recibimos menos.
Nace Melange en Lima; el regreso de Heine Herold
Me ha gustado la visión culinaria de Heine Herold desde que ocupé mesa en su primer restaurante limeño, Catalina 555, en el…
¡Cuidado, que viene un crítico!
Les había llegado un crítico, pensaba por su cuenta y por el camino lo iba contando. Increíble.
El Refettorio de Mérida, el comedor social que va más allá
Faltan unos minutos para el mediodía y ya hay una pequeña cola de usuarios ante la puerta del caserón que ocupa el…
Otra estrella invisible
Hannah debería estar entre los seleccionados. Es otro de esos restaurantes que exhiben el signo distintivo de la estrella invisible.
¡Qué vuelva El Bulli! Por favor
Sé que nunca volverá, que resulta absurdo llegar a pensarlo, pero ojalá volviera El Bulli.
Eterna Fusión
La fusión culinaria es tan antigua como la propia cocina, y Madrid Fusión lo recuerda cada año.