La Michelin llegó a México
Tampoco en México le dieron tres estrellas a nadie, como en Argentina y Brasil
Locos por el café
El último recuerdo que nos llevamos de una comida es el del café y suele ser el peor, como si no contara.
La Cantina de Epicuro, el nuevo terreno de juego de Marco Antino en Lima
Marco Antino se dio a conocer en la cocina limeña por su trabajo en Symposium, la marca de la que se alejó…
Vivid, demonios
No esquivan preguntas, se embarcan en cruzadas y prefieren la inquietud al espejismo de haber llegado
Mariposas de chocolate
Las tabletas empiezan a pensarse para formatos de 75 u 80 gramos; las chocolatinas, de 15.
Avenida La Mar, la calle más gastronómica de Lima
Para abril del año 2005, la primera vez que se abrieron las puertas de La Mar, la entonces nueva cebichería de Gastón…
Cuatro comidas en Santiago
El trabajo y las ideas de Nicolás Tapia son estimulantes; esta cocina ofrece emociones.
La panza de la prosperidad
Aquí, en Lima, se sigue llevando el plato bien taipa, lleno de comida hasta la bandera, y la mayoría de los restaurantes…
Quito se divierte con más restaurantes que nunca
La última incorporación a la nómina de restaurantes de Quito se llama Clara, aunque también puede ser la penúltima o que desde…
No menciones al productor en vano
Hay cocineros que presumen de 200 proveedores, y nunca pronunciaron sus nombres ante testigos.
A baja temperatura
No tienen claro el concepto a baja temperatura: queda seca y fibrosa, y el colágeno escapó del músculo.
Creced y multiplicaos
El riesgo está hoy en equivocar el éxito con la banalidad y el desapego. Ojalá volvieran al día a día de sus…