The 50 Best se toma un descanso en América Latina
En 2021 no habrá lista de Latin American´s 50 Best Restaurants. Lo acaba de anunciar William Drew, el todopoderoso jefe del negocio,…
Cocina sin memoria
Xavier Domingo defendía su condición de cocinólogo cuando le presentaban como gastrónomo; una señal clara de por donde iban las cosas con…
Las mil caras de la chicha
Peguche es una pequeña comunidad de la sierra andina ecuatoriana que celebra cada año la fiesta del Pawcar Raymi, la gran ceremonia…
Palabras desgastadas
El Basque Culinary Center ofrece un curso de técnicas culinarias de vanguardia, que vienen a ser los tratamientos y utensilios ideados por…
El combinado número cinco
Cuarenta años después, el plato combinado vuelve a los restaurantes. En los 80 era patrimonio de las cafeterías de medio pelo y…
Una focaccia extravagante
La muchacha es súper fashion y lanza su novedad culinaria desde una de esas cuentas que irrumpen en Instagram sin que nadie…
El mezcal hace la diferencia
El mezcal es la última devoción del México de la gastronomía. No importa si vuelves la vista a a los viejos restaurantes…
Cosecha 2020, vendimiar y vinificar en tiempos de Covid 19
Manuel Moraga acabó contento la cosecha de la campaña del 2020. La adelantó a mediados de marzo, mucho antes de lo habitual,…
La chicha que nos une
En casa de Mónica Huerta preparan la chicha cada día, bien de mañana. Trabajan a partir del guiñapo, resultado de germinar, secar…
café con caras, nombres y apellidos
Subo a la selva central peruana para encontrarme con un grupo de productores de café. Empieza la cosecha y veo salir las…
Disfrutando los nuevos vinos de Chile
El De Martino Viejas Tinajas es un vino emocionante. Apenas he dado el primer sorbo y ya estoy prendado. Hay otro vino…
Un queso pegado al cielo
El Huascarán es un queso de leche de vaca grande y rotundo. La pieza que tengo delante pesa cerca de ocho kilos…