Victoria Blamey cuenta su restaurante Mena
La cocinera chilena afronta su primera aventura en solitario.
Locos por el cacao
Encontré a Olinda Ataucusi entre los cacaotales de San Antonio de Sonomoro. Vestía la kushma naranja que distingue a las mujeres notmachiguenga…
“Nunca fuimos el vino de Parker, pero creo que respetó a Vega Sicilia”
“Estuvimos en negociaciones con una bodega de Jerez con la idea de tener nuestros vinos y nuestra viña".
Laura Hernández Espinosa, la sumiller que encapsula territorios
"Lo lindo es que esto es absolutamente experimental, sin normas, ni siquiera en cuanto al grado alcohólico"
Tres cocineros latinoamericanos en Madrid Fusión
El peruano Héctor Solís, la colombiana Denise Monroy y el panameño Mario Castrellón representarán a América Latina en la veinteava edición de…
La frontera del cacao
Jorge Troya transformó el arrozal en cacaotal, recuperando los cultivos tradicionales en Jaén.
Pisco sour de maracuyá
La variante del cóctel bandera del Perú sustituye el jugo de limón por el de maracuyá, ganando complejidad.
El miske ecuatoriano le saca el alma al penco
Una doble destilación del jugo del agave americano que se sustenta en la figura ancestral del miskero.
La miel de la trashumancia
La función de la reina es poner huevos que aseguren la supervivencia del grupo, los huevos fecundados darán lugar a hembras que…
Cangrejos rojos en el manglar de El Naranjal
En El Naranjal manda el cangrejo rojo (Ucides occidentalis), habitual en los manglares del Pacífico americano.
Y yo más
Llego a uno de esos restaurantes de moda y se empeñan en traer la decimonovena tarta de queso del mes, cada vez…
El valor de la normalidad
En casa de Magdaluz Chamorro, agricultora y productora de maíz en Pampas, la ciudad que domina uno de los valles de la…