El restaurante que resucitó la ‘Mallorca’ del Báltico
Hay una isla en el corazón del Báltico donde alemanes, suecos y daneses pasan la temporada de verano. “Somos la Mallorca del…
La revolucion pendiente de los camareros
«Fue culpa nuestra”, reconocía Ferran, en un ejercicio de autocrítica poco frecuente en este tipo de efemérides. Se celebraban treinta años –podían…
Madrid Fusión corona a Axel Smyth como nueva estrella de los fogones
Decía estos días un omnipresente Ferran Adrià en el auditorio de Madrid Fusión Alimentos de España que es hora de renovar el…
El hambre de aprender nos hizo la primera potencia gastronómica del mundo
No hubo toma de La Bastilla pero sí un asalto -victorioso- al dominio que ejercía Francia en la alta cocina. Hace tres…
Un oficio de emigrantes
Leo con preocupación que muchos restaurantes de Estados Unidos se preparan ya para las redadas masivas contra inmigrantes que planea la Administración…
Los cachorros de la vanguardia iluminan Madrid Fusión
Ferran Adrià y su hermano Albert hablando de vanguardia en Madrid Fusión Alimentos de España. Podría parecer un déjà vu, pero es…
Claves para aprovechar Madrid Fusión
La última semana de enero está marcada en rojo en el calendario gastronómico internacional. Madrid Fusión vuelve este lunes 27 con seis…
David contra Goliath
Ya les avanzo desde la primera línea que el gigante va ganando la partida. Hubo un tiempo en que la hostelería era…
Las siete croquetas que luchan por ser la mejor de España en 2025
Relegada al recetario doméstico de aprovechamiento durante buena parte de su historia, la croqueta vive desde hace unos años una era de…
Malas influencias
Suma medio millón de seguidores en Instagram, alguno más en Youtube y pasa de los 800.000 en TikTok. Sus vídeos acumulan en…
Hola y adiós
Tres y pico de la tarde en un comedor hasta la bandera, el camarero sale de la cocina con dos platos en…
Camarero antes que fraile
Quien más quien menos ha trabajado alguna vez como camarero. En mi caso fueron 20 años sirviendo mesas todos los fines de…