Martín Berasategui «Las medidas de seguridad están bien pero lo que hace falta es que la gente pierda el miedo»
Cuesta escuchar a Martín Berasategui, el chef con más estrellas Michelin del mundo, el vendaval que puede con todo, el cocinero con…
Joan Roca: “La gastronomía se va a liberar de muchos satélites para volver a lo esencial”
Joan Roca reflexiona sobre el futuro de la hostelería ante una crisis sin precedentes. “Volveremos con ganas de hacerlo mejor que nunca.…
François Chartier “A veces parar es una oportunidad para reorganizar tu vida”
Hace 20 años una enfermedad le hizo parar y reflexionar sobre su carrera. Hoy es el mayor experto en aromas del planeta,…
Los millenials bucean en el recetario mientras los veteranos cazan las últimas tendencias
Lo dijo un chaval de menos de treinta años con los brazos llenos de tatuajes y la actitud de una estrella del…
Reale Seguros Madrid Fusión: Unas ideas para romper esquemas tradicionales
Ángel León cuestiona el valor de los ingredientes y Nacho Manzano dinamita el orden del menú. Pitu Roca llama, en la segunda…
Reale Seguros Madrid Fusión: la cocina de los sensatos
Los pescados añejos de Joshua Niland, el menú con conciencia de Joan Roca o la técnica al servicio de las ideas marcan…