Referentes de los fogones
Hablamos de héroes formados y crecidos en el anonimato.
Oriente y la comida que cura
Oriente conserva el legado de la medicina tradicional conviviendo con la farmacología moderna.
Pedagogía de lineal de súper
Algo falló tras la industrialización, el esperado estado del bienestar y los nuevos modelos familiares.
Comidas y desamores de verano británicos
"Hay que plantearse que estamos enseñando a nuestros hijos hábitos alimentarios que fundamentan su vida".
Verano en prosa gastronomica
Las recetas que han fundamentado mi etapa inicial, son las más sencillas y humildes de mi recetario vital.
Cansado de tanta luz cegadora
La carta escondía diamantes, valiosos recuerdos de la cocina del siglo pasado.
Adicto al chocolate
El componente estimulante del cacao se ha utilizado como canal hacia la espiritualidad.
La esencia de la cocina
La esencia de los alimentos era extraída en la antigua Mesopotamia de forma compleja.
La nouvelle cuisine y el día de la marmota
El término Nouvelle cuisine da título al tercer volumen de Nouveau Traité de la Cuisine (1739).