Muerte al menú del día
Los supermercados plantean directamente una guerra a la restauración que podríamos focalizar en los restaurantes de menú diario, aunque no los únicos.…
¿Dónde está la cocina española?
Empezamos con una pregunta capciosa, ya que la cocina española es por definición aquella que se elabora en España. Esto ya de…
El doble extermina a la caña
Luis Tosar en el anuncio de una conocida cerveza da la clave de cómo tirar una caña a los aspirantes de una…
Vending: consumismo, inmediatez y malnutrición
La palabra vending no se define como tal en la RAE, hemos de partir del concepto maquina expendedora, dispensadora, de venta automática…
Sequía creativa en la cocina
No son pocas las voces que en los pasillos de los congresos comentan la sequía que vive el mundo de la cocina…
Inteligencia artificial en los restaurantes
Es un tema recurrente el profetizar sobre el papel de la inteligencia artificial en el mundo de la gastronomía, por supuesto con…
¿Se ha acabado la era del bar?
Me crie en una pequeña calle de pueblo donde había cuatro bares que flanqueaban los puntos cardinales de la misma. Cada uno…
¿Realmente se necesita un grado universitario para ser cocinero?
¿Por qué no preparar a jóvenes para llevar una cocina o gestionar negocios?
Los congresos en el ojo del huracán
Las modalidades online permiten seguir una ponencia a precios asequibles.
Evolución twittera del pollo a la catalana
La evolución es algo intrínseco a la cocina tradicional.
La sostenibilidad es enemiga de la globalización
Los avances y los cambios nunca se han dado sin que haya una idea nueva, creativa e innovadora.