Un mar de ledicias
Rexurdimento do Saudosismo Culinario. Rte. Casa Solla. Poio. Pontevedra. Pepe Solla. Febrero de 2012. Pero ¿qué es este sentimiento que me aqueja,…
Atxazos de Enjundia
Rte. Azurmendi. Eneko Atxalarrabetzu. Señorío de Bizcaia. Noviembre 2011. Hace tiempo, no mucho supongo dada su añada, que Eneko Atxa cumplió sus…
Mar de Otoño
Rte. Aponiente. Ángel León. Noviembre de 2011. ¡Extra!, ¡extra!, extra de otoño: mare/terremoto culinario en El Puerto de Santa María.
Picantía, poco ruido y muchas nueces
Rte. Arrop. Valencia. Abril 2011 Acudo de la mano de PM, que es/Moral/es, como introductor de embajadores comedores, es decir, de…
Cocinar bajo tierra
Restaurante Portal Fosc. Xativa. Marzo 2011. Jordi Garrido A los restaurantes les pasa como a los perros, se parecen a sus amos.…
Corazón Hambriento
Rte. Arzak. Alto de Miracruz. Donostia. Mayo 2011. El comecierto iba a empezar. Gentes de todas las edades y procedencias se habían…
¡Levanta Levante!
No voy a escribirles del viento, que ya habla por sí sólo; ni del estrecho carril gaditano por donde éste circula a…
Moral/es la différance
Rte. Paco Morales. Hotel Ferrero. Bocairente. Marzo 2011. Busca el camino y lo encontrarás. Eso dicen que dijo Lao Tse. Para…
Diálogos de cocina – DdC
Jornadas en San Sebastián. Marzo 2011. Bajo el paraguas de la asociación de cocineros Euro-Toques, al ritmo de la batuta de Pedro…
Father & Son
Restaurante Casa Gerardo. Agosto 2010. Prendes. Asturias. Padre e hijo. Pedro y Marcos. Relevo generacional. Es siempre la misma vieja historia. Continua…
Modernidad en Suma
Restaurante Quique Dacosta. Denia Hacía muchos años que en mi cabeza rondaba la idea de visitar el Restaurante El Poblet y hacía…
Batida de Bateas
Mejillón de Boiro. Ría de Arousa. Octubre de 2010. La vida de esta ría no es para reírse. Estamos en Galicia, Rías…