Gastromaquia
Miguelín volvía este año a presidir desde su rojo palco los festejos de la Feria de la Gastromaquia del 2016. Así venía…
Cuando el Sur va contigo (Malaje de Manuel Urbano)
Cocina de Orígenes y encuentros Por Helena Vaello y Fernando Huidobro al alimón Manuel Urbano Torres, jefe de cocina de Sacha durante…
Roja Rosa de Invierno (Restaurante Dani García)
Dani García se ha hecho responsable para siempre de su doméstico restaurante; lo ha hecho su domos, su casa, su nombre lleva.…
La Cosmopolita: ¡muerde el rollo!
Decían los malagueños que al volver la luz se produjo un chisporroteo general y que, claro, con ello volvió la colorida y…
Bulli, Boti, Vinci
Aquella mañana Leonardo se despertó salivando. Tenía ganas inusitadas de comer, de disfrutar comiendo. Tenía ganas de cocinar e incluso de ser…
Epístola a los girondinos
Queridos hermanos: Estad alertas, pues aunque creáis en principio intuir un tono evangélico, salvador y redentor de vuestras gastroánimas, en verdad os…
La cocina de la luz
Paco Morales y Noor: tratando de dominar el saber hispano-árabe para dominar el sabor andalusí El restaurante de Paco Morales se llamará…
La mode demodé
¿Hemos de denunciar el gran exceso en el que ha caído la gastronomía española? A mí no me gusta tirar piedras sobre…
Pepe es Tó
El Campero (Barbate), templo del túnido Es el padre de los cimarrones. El as de guía de los pelotones atuneros que desde…
La Papa y el Rapto de Europa
Destilar es la única historia conjunta y distintiva en nuestro continente Sin duda, el agua de vida es la única historia conjunta…
Somos lo que ellos comen
«Valdría intentar empezar a controlar seriamente con lo que se alimentan las bestias que luego nos papeamos» Andaba yo cavilando en mis…
Fundida en negro
Un encuentamiento sobre gastronomía mexicana. México D.F. Septiembre 2010-noviembre 2013 Ante mí, la perspectiva de cruzar la negra mar profunda para volver…