Culler de Pau: cocina al natural
Javier Olleros siempre ha estado al descubierto. Ningún parasol, pararrayos, paraguas ni parafernalia alguna se ha interpuesto jamás entre la realidad de…
La Maravilla de Sevilla
Si vas a venir a Sevilla para lo de la Michelín no seas capullín y aprovecha para pasear por la ciudad. Es…
Tribeca, el establecimiento permanente
Tribeca es el restaurante de Sevilla por antonomasia entre los de su clase. En el enclave sevillano y en clave de restorán…
Como me las maravillaría yo
No sé cómo damos abasto. No sé cómo nos las maravillamos para poder seguir dando de comer tanto a tanta gente hasta…
Voro de Álvaro Salazar, devórame otra vez
Refiriéndonos a las concomitancias comestibles del nombre de este restaurante, éstas conducen a la voracidad, al comer, más que con ganas, quizás…
Cocinando Pop Art
El comer es universal. El cocinar también. Siempre, todo el mundo, practica esta necesidad, costumbre, jobi, vicio y arte. Cada cual que…
Comer con los ojos: sabores lejanos
La Gastronomía, así dicho, en su actual inconmesurable sentido, cada día que pasa ocupa más tiempo y espacio en la televisión, continuando…
La verdad oficial nos hará ricos pero gastroesclavos
Leía en esa fabulosa herramienta de toda índole, sana o mortífera, informativa o desinformante, que es la red, el informe que la…
Lalola, la cocina ibérica de Javier Abascal
Trota cochineramente por los mentideros una dichosa frase hecha que utilizamos a menudo a la ligera: orgullo de raza, reza. Su concepto,…
La cocina vegetal de Rodrigo de la Calle
De la Calle, De la Calle. Su apellido es un mero oximoron. Una contradicción en sí mismo. Por un lado, él es…
Sevilla tuvo que ser – Ispal de Grupo La Raza
Ispal, «tierra llana», es el nombre de la ciudad de Sevilla a finales del s. VIII a.C y es también el nombre…
La cocina carnal del pescado: Los Marinos José, en Fuengirola
Y un buen día comí el Boquerón Perfecto. Pluscuamperfecto, me atrevería a decir. Allí yacía ante mí de cuerpo presente: descabezado, desescamado,…