La nebbiolo mexicana se revela
Lo más sencillo hubiera sido no escribir nada, no hacer polémica, como me dijeron algunas personas que intenté entrevistar. Pero la realidad,…
Ostras, el tesoro culinario de Bahía Magdalena
Mordí el anzuelo. La seductora publicidad de ‘lunes de ostión, todos los que puedas abrir por 100 pesos’ (mexicanos, unos 6 dólares),…
Javier Plascencia se consagra en Animalón: El árbol, el chef y la estrella
La fiesta después de la premiación de la Guía Michelin se puso buena. Si hay algo que saben hacer los chefs mexicanos…
Fogones MX, el crisol de las cocinas mexicanas
Nació de una inquetud que comenzó como un viaje personal de aprendizaje, y poco a poco fue transformándose en un generoso proyecto…
Cenzontle, el vino blanco de México entre los mejores del mundo
Cenzontle 2019, un vino mexicano nuevo y completamente fuera del radar, producido en la región vitivinícola del Valle de Guadalupe, en Baja…
Lunario, el fine dinning mexicano que enaltece la vocación agrícola
La premisa de un restaurante de bodega es el vino, y en una región vitivinícola como el Valle de Guadalupe, cuya vocación…
Carmen Zavaleta y Café Juquila, herencia cafetalera en Oaxaca
La última vez que vi a Carmen Zavaleta Rojas, antes de visitar su finca, fue hace treinta años, en nuestra graduación de…
Roberto Alcocer entre estrellas y estrellados: «Ahora quiero otra»
Roberto Alcocer se ha mantenido fuera del mainstream, lejos del Club de Toby como le dicen en México a la fraternidad gastronómica…
José Antonio Aguirre, el hombre que danza con las abejas
Las abejas danzan. El ballet que ejecutan con espléndida precisión es también un lenguaje que comunica a la colonia donde se encuentra…
Los nuevos tiempos de las burbujas mexicanas
Tras la pista de los primeros vinos efervescentes producidos en México a nivel comercial, di con un folleto resguardado en Ciudad de…