Los tiempos cambian
Desde 2005 hago cada año en mi blog una lista muy personal de los que considero los veinticinco mejores restaurantes de Madrid.…
Despedidas
Cuando un veterano cocinero se jubila y cierra su restaurante todos perdemos algo. Es ley de vida, pero la gastronomía se descapitaliza.…
Embajador de la cocina canaria
La cocina canaria es, de todas las españolas, la que menos presencia tiene fuera de su territorio. A diferencia de otras como…
Cocinando liebres
Tras su viaje por España de 1846 Alejandro Dumas dejó constancia de su extrañeza porque los españoles no comieran liebre a pesar…
La reina de la cocina china
Tenía apenas diez años cuando llegó a España con sus padres. Ninguno hablaba español. Procedían, como tantos inmigrantes chinos en aquellos tiempos,…
Velasco y Abella
Ha sido 2023 un año de importantes novedades gastronómicas en Madrid. No está claro hasta donde seguirá este ritmo frenético de aperturas,…
Oviedo capital gastronómica
Este lunes se estrena Oviedo como capital española de la gastronomía 2024. Sin tener los mejores restaurantes del Principado, que se reparten…
Un espíritu libre
Ugo Chan abrió en 2021 y dos años después ya luce una estrella y está entre los restaurantes madrileños de visita obligada.…
Una forma de vivir
Desde la pasada semana el ceviche peruano (o cebiche si prefieren, que ambas formas son válidas) es Patrimonio de la Humanidad. El…
Alubias negras
Entre todas las excelentes y variadas legumbres que se cultivan en España tengo dos favoritas: las fabas asturianas (la tierra obliga) y…
El chili crab
Es el plato más emblemático de Singapur. Un guiso de cangrejo con una salsa potente e intensa, a la vez dulzona y…
Los Hawkers de Singapur
Declarados por la Unesco Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, los “hawkers” de Singapur son el principal atractivo gastronómico de esa ciudad-estado que…