Un menú para el vino
En 1982, José María Ruiz, un profesional de la hostelería que se había interesado especialmente por la sumillería, abría en Segovia un…
Reflexiones sobre las estrellas
La lista ya la conocen de sobra. De las nuevas estrellas Michelin se ha hablado con profusión a lo largo de esta semana, desde…
Una isla con tesoros
Me gusta Lanzarote. Esos paisajes volcánicos que tienen su máxima expresión en las alturas del parque nacional de Timanfaya, y la belleza…
La ruptura de Kabuki
La felicidad tiene plazo de caducidad. Al menos eso es lo que debe estar pensando Ricardo Sanz tras el anuncio de la…
Otro reencuentro
¿Compensa hacer el viaje de ida y vuelta desde San Sebastián hasta Bilbao sólo para cenar en un restaurante? Pues sí, compensa.…
Arrieros maragatos
Ya conocen el dicho de que Madrid es el primer puerto de mar. Frase tópica que, como ocurre con todos los tópicos,…
Cuidado con los precios
He seguido estos días un interesante debate en las redes sociales (sí, a veces en las redes se encuentran cosas que valen…
La gran marisquería
Galicia y marisco son palabras estrechamente unidas. Como lo están marisco y D’Berto. Esta casa de O Grove es, probablemente, la mejor marisquería…
Sigüenza, tradición y estrellas
Sigüenza, 4.500 habitantes, dos restaurantes con estrella Michelin. Además de ser uno de los lugares más bonitos de España (castillo, imponente catedral,…
Michelin y el conejo blanco
White Rabbit en homenaje a Alicia en el País de las Maravillas. Y desde luego es una maravilla que ocupe el puesto…
El primer cocido
El otoño gastronómico comienza para mí cuando llegan las primeras setas y el primer cocido. Y ambos están ya aquí. Estos días…
La huerta y la luna
La huerta. Cada vez son más los cocineros que montan la suya propia para abastecerse. Pero, de todas las que conozco, ninguna…