Carne cruda
No sé si en estos tiempos es políticamente correcto hablar de carne, y menos aún de carne cruda. Pero eso es el…
Al calor de la candela
Dani Carnero ha desarrollado un modelo basado en la tradición y las raíces malagueñas.
Gastronomía y arte
Una parte está clara: la gastronomía siempre ha estado muy presente en el arte.
Provocación y tradición
Siempre he sido de la opinión de que sólo hay dos cocinas, la buena y la mala. Pero de un tiempo a…
Cocineros por un mundo mejor
José no es sólo cocinero y empresario de éxito, es activo protagonista de causas sociales.
La memoria de El Celler
En la web de El Celler de Can Roca aparece una frase que define muy bien lo que es esta casa familiar…
La cocina del tandoor y el curry
Ya está todo preparado en la India para celebrar el Holi, la fiesta de los colores que da paso a la primavera.…
El arte de la izakaya
Ya les he contado alguna vez que para mí los mejores niguiris que se pueden comer en España son los que elabora…
Una parada en La Mancha
En diciembre de 2009, mientras asistía a un congreso de gastronomía regional en Albacete, un periodista manchego, Juan Antonio Díaz, me sugirió…
El momento pan
Tradicionalmente, en los restaurantes, el pan es lo primero que se sirve en la mesa. En ocasiones incluso ya lo encontramos allí…
Gemelos y estrellas
Están entre los cocineros más populares de España. Sus programas de televisión han sido de los mejores que hemos podido ver por…
Un japonés semiclandestino
Una calle estrecha en el Madrid de los Austrias. Una gran puerta de madera sin indicación alguna. Nos entran las dudas sobre…