Las sugerencias del día
Durante todo el año, pero muy especialmente en la temporada veraniega, uno de los mayores peligros de los restaurantes está en las…
Donde termina la tierra
Finisterre, Fisterra, el fin de la tierra. Y también el fin del viaje para muchos peregrinos que hacen el Camino de Santiago…
Dobles turnos
"Llegar a cenar a las ocho, con el sol aún luciendo, no está entre nuestras costumbres, mucho menos las estivales".
Más allá del éxito
La filosofía de trabajo de Gunea es diferente. Únicamente Pablo en cocina y Begoña en sala. Nadie más.
Una ensalada de lujo
Apetece comer cosas frescas y ligeras, como el salpicón, plato del que soy incondicional.
Huevo de toro
No teman. Este artículo no va de casquería. El huevo de toro es, sencillamente, un tomate. Pero qué tomate. Esta variedad se…
Un congrio en salsa
Huyendo del calor de Madrid paso unos días en Sigüenza, donde refresca por la noche y se puede dormir a gusto. Como…
Sólo un camarero
Lo importante es saber formar equipos y tener la capacidad para gestionarlos.
Madrid, un no parar
Frenesí de aperturas en Madrid en lo que va de 2022. Veremos qué ocurre después del verano.
Una región en alza
Una de las comunidades que más han elevado su nivel culinario en los últimos tiempos es Castilla-La Mancha. Con apoyo institucional a…