Josean Alija: “La cocina tradicional es sabor. La cocina creativa es textura”
Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de…
Pol Contreras: “Tendría que haber cartas de chocolates artesanos en los restaurantes”
El chocolate es un producto extremadamente popular que, en cambio, no ha merecido el mismo interés por parte de los grandes restaurantes.…
Pablo González Conejero: “La cocina empieza en el campo y el mar. Tenemos que involucrar al productor”
El chef Pablo González Conejero, máximo exponente de la cocina murciana, defiende en Gastronomika Live la implicación del productor en el ciclo…
David de Jorge y Javirroyo «volvamos a la esencia y dejémonos de tonterías»
Con grandes dosis de humor e ingenio, el cocinero David de Jorge y el ilustrador Javirroyo se han acercado a la gastronomía…
Ferran Centelles: “El vino es cultura dentro de una botella”
El sumiller Ferran Centelles presenta en primicia en Gastronomika Live el cuarto volumen dedicado al vino de la obra enciclopédica del Bullifoundation,…
Nandu Jubany: “Soy muy optimista. Empieza un nuevo juego y se vuelve a repartir cartas, nuevas oportunidades”
La energía y el optimismo de Nandu Jubany han desbordado Gastronomika Live con recetas para esta nueva normalidad que se impondrá. En…
Toni Massanés: “Va a cambiar más de lo que creemos la experiencia gastronómica”
El director de la Fundació Alícia ha recordado en Gastronomika Live y en conversación con Benjamín Lana, presidente de la división de…
Luis Alberto Lera: “Si no puedo ser honesto en mi cocina y servir territorio, cierro el restaurante”
Luis Alberto Lera, una de las voces más claras de la gastronomía rural en España, reclama una mayor concienciación social y acercamiento…
Puntos clave en la reapertura restaurantes
Ya tenemos calendario de la desescalada de las medidas más restrictivas que han imperado durante la pandemia de la COVID-19, con lo…
Seguir activos aun estando cerrados
Se mantiene el estado de alarma decretado ante la crisis sanitaria originada por la COVID-19 y aún quedan algunas semanas por delante…
Cuándo prevén los distintos países reabrir sus restaurantes
Mientras la pandemia mantiene aún encerrada a gran parte de la población europea y mundial, algunos países han comenzado a hacer públicos…
El sector primario sufre el cierre de los restaurantes
Lollos, collejas, colinabos, pack-choi… Diversas especialidades hortícolas y hierbas aromáticas se están echando a perder estos días en los campos de Antequera…