Dark kitchens, cocinas sin restaurante
Dark kitchen, cocina fantasma, restaurante fantasma. No, señores, no es que se acerque Halloween y nos hayamos puesto siniestros; detrás de estas…
Los 10 delivery más resultones de Barcelona
Su explosión se vivió durante la primera ola de la pandemia de la Covid-19 pero han llegado para quedarse y por ahora…
Ahora, en Francia, cenar temprano es chic
De momento, no se consigue revertir la cadena de contagios por coronavirus y planea ya la posibilidad de enfrentarnos a un toque…
Navarra: «Es una decisión política y no sanitaria»
Las asociaciones de hostelería de Navarra piden al Gobierno foral un Plan de rescate y Viabilidad para el sector hostelero tras las devastadoras…
Pomada gastronómica protectora frente la Covid-19
Diego Schattenhofer, chef ejecutivo del restaurante tinerfeño 1973 Taste, ha presentado en San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country un estudio destinado…
Selassie Atadika: “Mi cocina es cultura y comunidad, pero también responsabilidad ambiental y social”
Visitando cualquier ciudad europea encontraremos decenas de restaurantes asiáticos -desde chinos o japoneses hasta tailandeses e indios-, otros tantos de América del…
Consumir pescado dos veces a la semana puede reducir la mortalidad por enfermedad cardiovascular hasta un 30%
Los beneficios de comer pescado han sido probados científicamente y son múltiples: desde mejorar la función visual o la elasticidad de las…
Carlos Duarte: “la acuiculura aporta beneficios importantes, tiene menor huella ecológica que la agricultura»
El planeta está llegando al límite de su capacidad para proveer alimento a su creciente población. Es urgente tomar medidas y éstas…
Vidar Helgesen: “Con una gestión adecuada las capturas de peces podrían aumentar un 20%”
Proporcionando oxígeno y alimentos, controlando el clima y absorbiendo el exceso de emisiones de carbono, el océano es nuestro aliado en la…
Tres Peces. Detrás de cada pescado, hay una historia del mar
Chile baña su larga franja de tierra con las aguas del océano Pacífico, pero contrariamente a lo que se pudiera pensar el…
Paco Morales: “La cocina directa va a tener más valor”
Sin abandonar la esencia del proyecto en el que lleva inmerso los últimos seis años y aprovechando todo el recorrido hecho hasta…
Josean Alija: “La cocina tradicional es sabor. La cocina creativa es textura”
Reflexión sobre tradición, cultura, técnica y memoria en Gastronomika Live. Josean Alija ha abordado de forma poliédrica la gastronomía vasca, además de…