Churras y merinas vegetales (I)
Se apropian de la idea de mediterraneidad y de su herencia.
Renacimiento
Retorna el clasicismo de Escoffier, las parrillas y las técnicas ancestrales para cuidar la viña.
La mirada de Uncomino, las mejores columnas de Benjamín Lana
Selección de columnas de opinión de Benjamín Lana.
300 cominos
La cocina nos acompaña y hace llevadero el tránsito entre las generaciones.
Zuberoa
Arbelaitz es el único al que todos los cocineros hubieran querido tener como maestro.
El Jardín de las Iguales… tan distinto
Mora empezó haciendo vino con unas uvas regaladas en la bañera de su casa.
Los cowboys y el jamón ibérico
Nuestra pequeña expedición recorre Texas divulgando las bondades de los productos españoles.
Cuando fuimos príncipes del omega 3
Comer pescado sigue siendo actividad mayoritaria, saludable y lúdica.
Retaguardia y vanguardia (II)
No es casualidad que la primera parte de este artículo se publicara la semana pasada, ni que cuatro días después El Diario…
Compartir versus competir
El motor de la cocina contemporánea avanza por el siglo empujada por pulsiones de signo opuesto. Sus tiempos más fértiles se vivieron…