Javier de las Muelas: Mezclar 10 ingredientes es una saturación
Si en 2023 la coctelería vive una edad de oro en España, gran parte de responsabilidad hay que atribuírsela al barcelonés Javier…
Un verso suelto en Sanlúcar de Barrameda
Elegida Capital Española de la Gastronomía en 2022 -nadie sabe el por qué de este extraño concurso de escasas compensaciones a lo…
Nomada: transgresión con criterio
Hace algunos años, me comentaba Massimo Bottura, intentando explicar por qué su Osteria Francescana tenía más predicamento en el extranjero que en…
Dónde comer un buen arroz en Madrid
En la capital gustan los arroces, ¡cómo no!, pero no siempre es fácil acertar, así que hemos decidido hacer una lista con…
La locura de la gamba roja
El jueves 28 de septiembre se producía durante la subasta de pescado en la Lonja de Denia un hecho inédito: la gamba…
Diez joyas de la salumeria italiana
Presentamos en orden alfabético diez productos imprescindibles en la despensa italiana que ayudan a justificar el hecho de que la gastronomía italiana…
Ikigai: umami cosmopolita e iconoclasta
Flor Baja es una calle corta del centro de Madrid, bastante impersonal y no precisamente bonita, situada a espaldas de la Gran…
La movida madrileña gastro-otoñal
Éstas son las nueve principales novedades otoñales de la capital, en orden alfabético. AKIRO. A Gaman, ese restaurante de cocina nikkei que…
Haramboure, el bistró vasco que dará que hablar
Aunque es una afirmación altamente discutible y rebatible, hay quienes afirman (e incluso hasta se lo creen) que, actualmente, los 50 son…
Catedrales y bogavantes
A principios de los años 90, la majestuosa y monumental Playa de las Catedrales, ubicada en el Concello de Ribadeo, en la…
Malabar, divertida iconoclasia en la Sierra de Madrid
La Sierra de Guadarrama es uno de los destinos preferidos por los madrileños para segundas residencias vacacionales y excursiones festivo-domingueras. Entre los…
Beat: Conexión Calpe-París sin escalas
En la imprescindible y muy fiable Guía de los 55 Mejores Restaurantes de la Comunidad Valenciana que cada año edita Santos Ruiz,…