Los 72 escalones de la milenaria cocina natural de Katsuhito Inoue
Japonés formado en España, la cocina del chef Katsuhito Inoue refleja la naturaleza sutil y cambiante de su Kioto natal a través…
La ciencia aplicada a la salud y a la gastronomía saludable cierran la segunda edición de Dreams
De cómo la IA se integrará en el sector alimentario ha hablado Rafael Urrialde, profesor del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología…
La alimentación del mundo depende de las anémonas, los pepinos de mar y las algas
Los superalimentos podrían acabar con las hambrunas del mundo y regenerar los océanos, según el científico Carlos Duarte, sembrando especies hasta ahora…
Juanjo López gana el I Campeonato Nacional de Steak Tartar
La propuesta carece del tradicional aliño con el que normalmente se come este plato La tasquita de enfrente, del Chef Juanjo López,…
Axel Smyth del Restaurante Simpar, se alza con el premio a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico en Madrid Fusión
La croqueta del Restaurante Simpar (Santiago de Compostela, A Coruña), se ha hecho con el galardón del XI Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón…
Dreams aborda la modernidad de la gastronomía en la era de la Inteligencia Artificial
Así lo ha mostrado Cecilia Tham, cofundadora y CEO en Futurity Systems, presentando innovaciones como el proyecto Tomito “que propone el cultivo…
Madrid Fusión arranca reivindicando la trascendencia de la parte humana
La edición número XXIII de Madrid Fusión Alimentos de España ha arrancado con el título de ‘Revolucionarios’ y con el propósito de…
Los Roca Awards buscan lo mejor de la literatura y el periodismo gastronómico
La gastronomía no hubiera tenido tanto recorrido sin voces que la contaran. Por eso nacen los Roca Awards, unos premios apadrinados por…
Pitu de Caleya
Pitu de Caleya cocinado a fuego lento, una receta para chuparse los dedos que nos deja Andrés Madrigal Ingredientes: 1 pollo…
ChefsForChildren se alía contra la diabetes
Vuelve ChefsForChildren en una séptima edición en la que participarán más de 60 cocineros y se centrará en apoyar niños afectados por…
La XXIII edición de Madrid Fusión acogerá por segundo año el Premio Sala Revelación
La XXIII edición de Madrid Fusión acogerá por segundo año el Premio Sala Revelación, un galardón que se une a los que desde…
Garbanzos con calabaza, acelgas y níscalos
Una receta familiar que, a Camila Ferraro, chef en el sevillano “Sobretablas”, le trae muchos recuerdos. Un plato que con su ligero…