Un programa de lujo para la IV Trobada Gastronómica de la Escuela CETT – Redacción

Redacción

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La semana que viene, del 18 al 21 de mayo, tendrá lugar en la Escuela de Hostelería y Turismo CETT la 4ª edición de un encuentro muy especial que volverá a enlazar a los alumnos que se preparan para formar parte del sector y a los profesionales de la cocina. Sin duda, una oportunidad única y muy inusual entre las Escuelas de Cocina, ya que se ha preparado un interesantísimo programa de actividades donde participarán los mejores representantes de cada rama de la restauración.

Conferencias magistrales, talleres, demostraciones de cocina, catas de productos y vinos de alta calidad… De esta forma los alumnos podrán “vivir la realidad de la gastronomía profesional en el entorno pedagógico”, hecho que ayuda a “poner al alumnado en contacto directo con la actividad de sus protagonistas”, estos son los objetivos principales de esta IV Trobada Gastronómica organizada por el CETT.

IV Trobada Gastronòmica de la Escuela CETT
IV Trobada Gastronòmica de la Escuela CETT

A continuación, podréis ver el programa, de auténtico lujo:

Martes 18 de mayo – Gastronomía y producto culinario

Jornada dedicada al conocimiento y cata de productos de calidad.

  • 10.00h / 11.00h – Conferencia  e Inauguración de la «Trobada Gastronòmica» a cargo de Carles Gaig (Restaurante Gaig), padrino de las jornadas.
  • 11.00h / 12.00h – Conferencia a cargo de Andoni Luis Aduriz (Restaurante Mugaritz).
  • 12.45h / 14.30h – Actividades:
  1. Demostración: «La Cocina de Mugaritz» – Andoni Luis Aduriz
  2. El Foie y las aves – Cadaico Delpeyrat
  3. Texturas – Solé Graells

Miércoles 19 de mayo – XV Concurso de Cocina y Restaurante

  • 10:00h / 10.30h – Presentación del libro «En la Mesa del César», de Isabel Lugo, a cargo de Toni Massanés.
  • 10.30h / 11.45h – Actividades:
  1. «El mundo de la Cata» – Ferran Centelles, sumiller de elBulli
  2. Sterificaciones y Macarrones – Claudi Mans
  • 12.00 / 13.15h – Actividades
  1. La Pastelería – Pastissería Uñó, C. Uñó
  2. La Sala – Restaurante Les Cols, M. Puigvert
  3. La Cocina – Restaurante Saüc, X. Franco
  • 13:30h – Comida en el Aula Restaurante con el Jurado de Cocina y de Restaurante: Valoración del Jurado del servicio y cocina y exposición platos concurso:
  1. Ferran Centelles – Sumiller de elBulli
  2. Xavier Franco – Xef Restaurante Saüc
  3. Cristina Jolonch – Periodista gastronómica La Vanguardia
  4. Claudi Mans – Catedrático de Ingeniería Química de la UB.
  5. Jaume Marimon – Hostal d’en Jaumet
  6. Manel Puigvert – Maître Rest. Les Cols
  7. Claudi Uñó – Pastisseria Uñó (Mataró)

Jueves 20 de mayo – IV Concurso Mojito Bacardí CETT

  • 10.00h / 11.30h – Actividades:
  1. Cata de vinos – Pares&Balta, J. Cusiné
  2. El jamón Ibérico – Estirpe Negra, J. Muñoz
  3. Microvegetales – Koppertcress, A. Abtoss
  4. DO Jerez – Mercedes Aumesquet
  • 12.00h / 14.30h – IV Concurso Mojito Bacardí CETT
  1. Cócteles originales Bacardí
  2. Cubalibre Innovación
  • 13:30h – Comida en el Aula Restaurante con el Jurado  y Ponentes:
  1. Juan Bergaz – Barman Bacardí
  2. Josep Maria Gotarda – Coctelería Ideal
  3. Jordi Reig – Coctelería Torre Rosa
  4. Manel Tirvió – Coctelería Tirsa
  5. Paco Bretau – Coctelería Mirablau
  6. Jesús Bilbao – Director contes Bacardí
  7. Nan Ferreres – Directora Escola d’Hoteleria CETT
  8. Juan Muñoz – Presidente de la UAES

Viernes 21 de mayo – Conferencias y degustaciones

  • 10.00h / 11.30h – Actividades:
  1. 4ª Gamma – Guzmán Gastronomía, A. Tomassoni
  2. El pan – Triticum, Xevi Ramon
  3. Los Aromas – Sosa, M. Anglada
  • 12.00h / 14.00h – Actividades:
  1. Cata de Caviar – Acipenser, S. Galtier
  2. Utillaje de cocina – Porium, Antoni Campins
  3. Los peces – Sepal, E. Pino

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