The Experience Live Gastronomy 2022. Lunes, 4 de abril
Primera jornada con un programa de actividades concentrado en sesiones de tarde, tanto en el Taller Gastronómico Experimental, que exige inscripción previa.
Taller Gastronómico Experimental
14-15. Raül Balam. Restaurante Moments. Barcelona (**).
Diecisiete.
16-17. Xavier Pellicer. Restaurante Xavier Pellicer. Barcelona.
Platos cero desperdicio.
18-19. Luis Vals. Restaurante El Poblet. Valencia (**).
Los sabores de la oveja guirra valenciana.
Algunos de los Showcookings
13:00-13:45 Chema Martínez. Bodega Amposta. Soluciones gastronómicas para pequeños espacios.
13.30-14.15. Hideki Matsuisha. Restaurante Koy Shunka. Barcelona (*).
Japón-Cataluña. La conexión Koy Shunka.
14,15-15,15. Kav Ly. Restaurante Ta Tung. Barcelona.
Asia en su mesa.
15,45-16,30. Marcos Morán. Restaurante Casa Gerardo. Prendes (*).
Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado.
15:45-16:30 Oriol Casals. Teòric Taverna Gastro. La extravagancia de Mar y Montaña.
17,00-17,45. Mario Sandoval. Restaurante Coque. Madrid (**).
Hidrólisis del huevo.
17:00-17:45 Hans Neuner. Ocean. Cocina portuguesa.
18,15-19. Enrique Valentí. Restaurante Adobo. Barcelona.
Adobos…técnica en peligro de extinción.
18:15 – 19:00 Carlota Clever. La Gormanda. La cocina de temporada.
Más información y actividades: https://www.alimentaria.com/events/the-experience-live-gastronomy/