El chef danés Rasmus Munk, jefe de cocina y propietario del restaurante Alchemist, de Oslo, distinguido con dos estrellas Michelin y considerado el mejor restaurante de Dinamarca en los dos últimos años, tomará el próximo sábado, 3 de diciembre, la cocina de Leo, el restaurante de Leonor Espinosa en Bogotá, para ser parte de la iniciativa In Residence, con la que la chef colombiana busca visibilizar la deforestación de la Amazonía y apoyar la protección del bosque amazónico. La francesa Dominicque Crenn (Atelier Crenn, San Francisco) fue la primera que participó en esta iniciativa.
Munk, que fue reconocido en 2020 como el mejor chef científico del mundo, aprovecha su presencia en Bogotá Madrid Fusión, para incorporarse a esta iniciativa y ofrecer una cena con Leonor Espinosa en Leo, en la que cada uno ofrecerá unos platos de su repertorio. Posteriormente, viajará al Amazonas para conectarse con la cultura gastronómica de la región y contribuir a dar visibilidad a los problemas de un ecosistema vital para el futuro del planeta.
Para Leonor Espinosa, la llegada a Colombia del restaurante Alchemist, reconocido entre los mejores del mundo, “es una oportunidad para ampliar la cultura culinaria y seguir posicionando la gastronomía colombiana”.
El restaurante Leo, la Fundación Leo Espinosa (Funleo) y la Fundación para la Conservación y el Desarrollo Sostenible (FCDS), dan continuidad a este programa mientras ayudan a dar visibilidad a la deforestación en la Amazonía, al tiempo que contribuyen a reivindicar las tradiciones gastronómicas y la calidad de vida de las comunidades amazónicas de Colombia.
