El joven chef cordobés fue galardonado con una estrella Michelin en su restaurante en Bocairent (Valencia)
El restaurante Al Trapo, ubicado dentro del Hotel de las Letras en Madrid, ha contratado al chef Paco Morales como asesor gastronómico. El nuevo establecimiento de la capital abrirá sus puertas el próximo 15 de Noviembre y el chef cordobés será el encargado de crear y diseñar el concepto gastronómico de este lugar a partir de una filosofía basada en la «alta cocina informal», tal y como define el propio Morales.
Actualmente Paco Morales está trabajando en el retorno a su Córdoba natal para inaugurar un nuevo restaurante propio. Junto a este nuevo proyecto gastronómico, se hace cargo también del asesoramiento del restaurante del hotel Torralbenc en Menorca.
El joven cocinero fue galardonado con una estrella Michelin en el restaurante que él mismo dirigía en el Hotel Ferrero de Ontinyent (Valencia), donde trabajó de 2009 a 2013. Con 32 años es uno de los chefs más prometedores del país. Ha pasado por las cocinas de El Bulli, Mugaritz y del restaurante del Museo Guggenheim. Morales ha recibido premios como el de mejor cocinero del siglo XXI menor de 30 años, otorgado en 2007 por la Real Academia Nacional de Gastronomía, mejor cocinero del 2008 de los Premios Madrid Fusión o mejor cocinero en progresión 2008 de los Premios Metrópoli.