Pablo Carrizo apuesta por el mundo vegetal en la nueva carta de Salvia
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El chef argentino Pablo Carrizo es el artífice de la nueva carta del restaurante Salvia, ubicado en el hotel boutique Ca Na Xica (Ibiza). Para conformar esta propuesta Pablo trabaja de la mano de productores locales y adapta sus creaciones a los vegetales que le regala la tierra. Un reconocimiento al entorno y al productor local. Formado en las cocinas de elBulli, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta, Berasategui, Paco Roncero y Carme Ruscalleda, además de This & That (proyecto propio que lideró en Barcelona), Carrizo plantea la nueva carta con una selección de platos en la que apuesta por potenciar la propuesta vegetal.
Familia La Ancha y Azotea Grupo se encargarán de la propuesta gastronómica del Club Financiero Génova, en el Centro Colón de Madrid. El espacio cuenta con dos comedores, dos barras y una terraza en la planta 14 junto con una coctelería en la planta 15. El Grupo La Ancha ha abierto en este último año Molino de Pez en Barcelona el bistró con panadería The Omar y la coctelería Hijos de Tomás. El club abrirá por primera vez sus puertas a todo el público noches y fines de semana, a mediodía solo socios.
Andoni Luis Aduriz acaba de recibir el Icon Award de The World’s 50 Best Restaurant por su labor en la promoción de la agricultura sostenible, la reducción del desperdicio alimentario y su trabajo para lograr una industria gastronómica comprometida social y medioambientalmente. El Icon Award se concede a una persona que haya hecho una contribución sobresaliente al mundo de la gastronomía digna de reconocimiento internacional y que haya utilizado su plataforma para sensibilizar e impulsar un cambio positivo en el sector. «Durante 25 años, Andoni ha ido más allá de los límites de la gastronomía creativa en Mugaritz, presentando constantemente un menú a veces oscuro, emocionante e inesperado, pero siempre exquisitamente innovador. Es uno de los chefs más influyentes y queridos del siglo XXI hasta la fecha. Es un honor nombrarle ganador del Premio Icono de este año», afirma William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants.
The Crossing abre su primer restaurante en Europa este próximo 19 de mayo en formato pop-up, hasta el próximo 19 de junio, en Cap Vermell Grand Hotel, ubicado en Canyamel, Mallorca. Su chef Jitin Joshi, con una estrella Michelin, estará en la apertura del próximo día 19. Jarret Dabreo, cofundador del vanguardista restaurante perteneciente al grupo Lemon Butter Group, afirma que «la filosofía culinaria de The Crossing no juega con presentaciones elaboradas ni con fusiones extravagantes. Queremos destacar los platos favoritos indios de todo el país mientras revivimos las cocinas olvidadas o menos conocidas. El menú se basa en gran medida en una exhaustiva investigación, ya que queremos ofrecer una perspectiva diferente de la cocina india«.
W Barcelona inaugura en junio Noxe, un nuevo espacio que albergará una coctelería, un restaurante japonés y un night club en la planta 26. La propuesta gastronómica estará liderada por el chef nipón Azumasong. El espacio, que ha sido totalmente remodelado por el estudio Black Sheep, estará abierto todos los días desde las 18:00.
