Desde la creacion del Old Cuban en Nueva York, en el año 2001, este cóctel, incpirado en clásicos como el mojito cubano, se convirtió en un trago popular con muchos entusiastas entre los seguidores de la mixologia. En esta version de Old Cuban te invito a cambiar el citrico habitual por uno mas aromatico como la naranja agria, cuya acidez combina perfectamente con hierbas aromaticas (la muña es una variedad de menta que crexe en los Andes) y destilados agricolas como este ron destilado en la costa de la provincia de Lima.
-1 y 1/2 oz de Sechura Rum (ron agricola peruano).
-3/4 oz. De naranja agria.
-1/4 oz. De jarabe de goma.
-1 rama de muña.
-Top de vino espumante.
Preparación:
*Poner las hojas de muña y el jarabe de goma en una coctelera.
*Machacar suavemente con un mortero machacar suavemente.
*Agregar el ron, zumo de naranja agria y hielo.
*Agitar durante 15 segundos.
*Hacr un doble colado en una copa flauta y darle el top de vino espumante.
*Decorar la copa con muña para mantener el aroma.
Método: batido.
Cristalería: copa flauta.
Decoración: muña local / orange bitter.
SOBRE LA FIRMA
Luis Flores
Bartender. Gerente en La Pulpería, Lima. Asesor de Aqua Perú y Aqua Ecuador. @luis.flores.b
