Marcos Granda abre Toki, su proyecto japonés en Madrid. Toki será un lugar donde se busca “reivindicar el tiempo y el espacio, el ahora y el aquí. El momento presente dado que, en un abrir y cerrar de ojos, se convierte en pasado”. Para este proyecto Marcos Granda ha confiado en el cocinero de origen japonés Tadayoshi Motoa. El restaurante está diseñado para pocos comensales, solo 6 personas, y está en manos de un equipo también pequeño. De este modo, asegura Granda, se controla cada detalle y se minimizan riesgos. TOKI atiende también a la premisa de crear conceptos a medida de las personas, en este caso, el chef japonés, ejecuta su propuesta junto a la directora de sala y sumiller, Hilda Olvera. Sagasta, 28. Madrid.
Cuatro manos Acurio-Dacosta en el Ritz
El chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, director creativo de los universos gastronómicos de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, cocinará con el cocinero peruano Gastón Acurio para ofrecer una experiencia gastronómica única con un showcooking en directo. La experiencia podrá ser disfrutada únicamente el próximo miércoles 12 de abril en el recientemente inaugurado Jardín del Ritz con Moët & Chandon. Plaza de la Lealtad, 4. Madrid.
BiBo regresa a Marbella
Lo hace, según dicen desde el Grupo Dani Garcia , “con muchas ganas de crear un ambiente mágico en la Costa del Sol”. Con esta marca, el chef marbellí vuelve al local que lo vio consagrarse en Marbella. Anuncia una propuesta de elaboración más cuidada, pero manteniendo su sello. La nueva andadura arranca a principios de abril con nueva imagen y algún cambio en carta. En paralelo, comienza una nueva temporada de BiBo Beach House, la versión más veraniega del chef marbellí, en Tarifa, también con algunas novedades. Bibo Marbella. Hotel Puente Romano, Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, Marbella, Málaga.
El espacio del Grupo Mambo, empieza su temporada en Sant Antoni, Ibiza. El local, especializado en carnes y pescados a la brasa, ha sido reconocido recomendando en la Guía Repsol por sus arroces, cocinados al estilo tradicional con un toque de grill para finalizar el proceso, por la calidad de sus productos de Kilómetro Cero y por una atención personalizada y cercana. Cala Gracioneta. Sant Antoni, Ibiza.
