La XXI edición de Madrid Fusión Alimentos de España, del 23 al 25 de enero de 2023
La nueva edición del congreso madrileño, el más influyente del mundo ocupará los 25.000 metros.
Madrid Fusión Alimentos de España, la cumbre gastronómica más influyente del mundo, vuelve a sus fechas habituales, la última semana de enero. En 2023, se celebrará entre el 23 y el 25. Finalmente, el congreso gastronómico que marca pautas desde Madrid, recupera su posición en el calendario, alterada los dos últimos años por la pandemia. En el año 2021 se celebró en mayo mientras que en 2022 recuperó dos meses y tuvo lugar del 25 al 28 de marzo. La XXI edición del certamen ocupará el Pabellón 14 de IFEMA, el más moderno del recinto ferial madrileño, y el espacio expositivo superará los 25.000 metros cuadrados.
A lo largo de las 20 ediciones anteriores Madrid Fusión Alimentos de España se ha consolidado como la gran cita gastronómica del año, por su contribución a la creación de una escena global de la alta cocina, al descubrimiento de nuevos chefs y la detección, análisis e impulso de tendencias y vanguardias.
El próximo congreso, en cuyo programa se trabaja actualmente, tiene previsto reforzar los contenidos experienciales. La organización anuncia que ofrecerá más espacios formativos que nunca. El congreso será retransmitido nuevamente a través de internet, como se ha hecho en las últimas dos ediciones, lo que permite trasladarlo a todos los rincones del mundo y multiplicar su audiencia.
Un congreso histórico
Los datos de la última edición, celebrada del 28 al 30 de marzo de este año, batieron todos los récords de participación, congresistas registrados y prensa acreditada. Tres jornadas en las que además la cocina reflexionó, en un tiempo entre dos crisis. Tres días en los que se demostró de nuevo que en Madrid Fusión Alimentos de España se habla, se debate y se muestran caminos.
El público volvió a llenar salas y auditorios, comedores y salones para escuchar, aprender y convivir en un congreso que cerró con cifras récord: 16.500 visitantes, 1.171 congresistas en el auditorio principal y 1.038 periodistas de todo el mundo. Nunca en la historia hubo más público, más congresistas o más periodistas. Fue la edición más exitosa de la gran cumbre gastronómica de la alta cocina.
Más allá de los datos, la XX edición de Madrid Fusión Alimentos de España cerró la edición de su XX aniversario con el respaldo de los representantes de dos generaciones de cocineros que han visto propulsada su carrera a lo largo de los veinte años de vida del certamen. Lo certificó presencia de René Redzepi (Noma, Copenhague), Dabiz Muñoz (Diverxo, Madrid), Gastón Acurio (Astrid & Gastón, Lima), quien reconocía que el congreso fue para Perú “una vitrina determinante; nos abrió a la diversidad y permitió que se nos conociera en el mundo”, o Alex Atala (D.O.M, Sao Paulo): “Mi vida profesional tiene un antes y un después de mi participación en Madrid Fusión. Deseo que siga abriendo puertas para las nuevas generaciones”.
