Vuelve L’Esguard y otras aperturas

Miguel Sánchez Romera acaba de reabrir el restaurante L’Esguard en el monasterio de Sant Pere del Bosc, en Lloret de Mar (Girona). Su propuesta gastronómica es en sus propias palabras “la expresión más fiel de la tradición culinaria local y regional catalana. La que nace en la Selva, camina por el Gironés para seguir creciendo en el Pla de L’Estany, asciende por el Baix Empordà, respira por el Alt Empordà y descansa en la Garrotxa”. La carta propone dos menús degustación: Impresiones (120 €) y Sensaciones (150 €). A modo de novedad, y en la línea de investigación de la neurogastronomía de Sánchez Romera, anuncian que este año han impulsado la creación del primer Institut Català de Neurogastronomía, que tendrá su sede dentro del complejo de L’Esguard.

Vuelve L’Esguard y otras aperturas 0

La Tasquería tiene descendencia

Javier Estévez, creador de la Tasquería, estrena su segundo proyecto gastronómico, El Lince, en la calle Príncipe de Vergara de Madrid. El restaurante ocupa una antigua casa de comidas conocida como El Lince-Casa Avelino, de la que procede el nombre. Javier propone una carta tradicional, más abierta con un apartado de casquería en recetas populares. “Es una cocina tradicional, honesta y sabrosa”, apunta. “Con el paso del tiempo, el concepto en La Tasquería se ha ido refinando. Aunque sigue siendo una taberna, ha evolucionado de forma natural hacia lo más gastronómico. Con El Lince quiero recuperar una oferta culinaria más popular, menos radical, con platos para todo el mundo, donde comer rico y probar cada semana cosas distintas”. Al frente de la cocina estará Adriàn Collantes. El precio medio de la carta oscila entre 40 y 45 €. La carta de bebidas, al igual que la dirección de sala, corren a cuenta de la guipuzcoana Nagore Arregui. El local es amplio, con un ambiente informal, de mesas sin mantel.

Vuelve L’Esguard y otras aperturas 1

Paco Pérez abre Marao en Gandía

Paco Pérez inauguró Marao el 24 de junio pasado, dentro del Senator Gandía Spa Hotel (Valencia). Desde este espacio definen la propuesta gastronómica como “un viaje culinario por cocinas que han emocionado al chef en sus viajes por Suramérica, Centroamérica, Europa y Asia”. Un mestizaje de sabores que, según anuncian, se adereza con toque mediterráneo. La carta se segmenta en siete apartados: Compartiendo, Fermentaciones y masas, A más, de más y más, Mundo verde, Barbacoa en Mesa, Ostras Viajando y Dulces. Precios por lo general asequibles.

Vuelve L’Esguard y otras aperturas 2

Penaguda, la versión veraniega de Iván Domínguez

Iván Domínguez sube la persiana de Penaguda, en Sanxenxo (Pontevedra), un restaurante efímero que solo abre julio y agosto. La propuesta gastronómica está basada en la cocina de mercado “a modo de taberna atlántica, fresca y popular”, apunta el cocinero. El local alberga una zona de barra y terraza donde se servirán aperitivos y tapas, y una sala más clásica, al estilo Nado, el restaurante que mantiene en Madrid. Iván Domínguez compartirá fogones con otros chefs para continuar el proyecto Abarloados. En total, serán cinco encuentros puntuales a cuatro manos.