Jesús Sánchez, Premio Nacional de Gastronomía
Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós, obtiene el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina.
La Academia Española de Gastronomía anunció ayer la concesión del Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina a Jesús Sánchez, propietario y jefe de cocina del restaurante Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria) y Amós (hotel Rosewood Villa Magna de Madrid). El galardón reconoce al profesional de cocina cuyo trabajo ha sido el más destacado en un restaurante durante el último año en nuestro país.
La entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía se celebrará el 15 de noviembre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía (Madrid).
Creatividad asentada sobre paisaje cántabro
Navarro de nacimiento y cántabro de adopción, es propietario junto con su pareja profesional y de vida, Marián Martínez, del restaurante Cenador de Amós (3 estrellas Michelin, 1 estrella verde y 3 soles Repsol) en Villaverde de Pontones, una pequeña localidad cántabra de apenas 350 habitantes. En noviembre de 2021 inauguró el restaurante Amós, en el hotel Rosewood Villa Magna de Madrid.
En su impecable trayectoria, destaca una gran creatividad que se asienta en el paisaje cántabro, en su formación en la cocina vasca y francesa y en sus recuerdos navarros. El resultado es una cocina donde el detalle se eleva a límites insospechados, que busca constantemente nuevas fronteras y se apoya de manera significativa en la huerta y en los recursos de proximidad, buscando el equilibrio perfecto.
¿Quién decide?
El jurado ha estado presidido por Elena Arzak, Premio Nacional de Gastronomía e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la Academia, los Premios Nacionales Quique Dacosta y Nacho Manzano, y los Académicos Julia Pérez, Rosa Vañó, Luis Suárez de Lezo y Juan Rodríguez Inciarte.
