Homenaje a Isidre Gironés, en la Boquería
El Mercado de la Boquería homenajea a Isidre Gironès Escolano, fundador del emblemático restaurante Ca l’Isidre.
Nuria Gironès, hija del restaurador; Josep Berenguer, antiguo cocinero de Ca l’Isidre y Óscar Ubide, gerente de la Boqueria, han acompañado a Isidre Gironés en el homenaje que el Mercado de la Boquería ha organizado esta mañana en su honor. El acto se ha celebrado en el marco de ’El Consejo de Sabios’, un ciclo que reconoce la trayectoria de personajes destacados del mundo de la gastronomía barcelonesa y catalana.
Isidre Gironès, apasionado de la cocina y los vinos, cuenta con más de 60 años de experiencia en el sector de la restauración. Fue en 1970 cuando decidió abrir las puertas del reconocido restaurante Ca l’Isidre, que fundó junto con su esposa Montserrat Salvó. Su ubicación, en la calle de las Flores, muy cerca del Mercado de la Boquería, marcó una línea a la carta del restaurante, que se especializó en la cocina de mercado catalana con el producto de temporada como protagonista. “Conocí la Boquería en 1959. Recuerdo la emoción que sentí cuando descubrí el mercado desde dentro. Cada día, de lunes a sábado, a las 8:00 de la mañana, iba a comprar y, a las 10:00, ya tenía todo el producto en el restaurante”, explicaba Isidre. Una costumbre que mantiene hoy día.
Para Gironés, la base de su restaurante es una cocina basada en el producto de calidad y de temporada; el buen trato con los clientes y el compromiso. “Siempre me ha gustado saber si los clientes están a gusto en el restaurante, valoro muchísimo todas las personas que nos visitan”, aseguró el restaurador. El establecimiento, con una larga y emblemática trayectoria en la ciudad, ha contado con reconocidos personajes de la política, el deporte o la cultura, entre su clientela.
La labor de Isidre Gironés ha sido reconocida en múltiples ocasiones. Ha obtenido la distinción “Mosquetero Armagnac” y ha recibido premios como el de Mejor Restaurante de Barcelona (1991), el premio Nacional de Gastronomía de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición (2017) y una Mención Honorifica a los Premios Restauración Barcelona, entre muchos otros.
El homenaje a la Boquería se ha iniciado con los videos de agradecimiento de Joan Carles Ninou, propietario del Xampanyet; Carles Vilarrubí, presidente de la Academia Catalana de Gastronomía, y Eugeni de Diego, chef del restaurante A Pluma. Al acto, han asistido Xavier Trias, Joan Manuel Serrat, Toni Falgueras, Òscar Nebreda, Javier de las Muelas, Josep Monje y Pere Chías. El encuentro ha acabado con la degustación de los característicos ‘callos’ con garbanzos de Can Isidre.
Próximamente, ‘El Consejo de Sabios’ estará protagonizado por el chef Francesc Fortí, del Rincón del Binu (24 de octubre), y el chef Jean-Louis Neichel (21 noviembre).
