La segunda edición del Concurso a la Mejor Pizza de España de Madrid Fusión Alimentos de España e impulsada por la DO Rueda tuvo lugar el jueves 1 de diciembre en el espacio de Can Pizza de la calle Serrano.
Como resultado de esta jornada final, dos pizzerías de Madrid se proclamaron ganadoras este año. Por un lado, la pizzería Hot Now (Madrid) fue galardonada con el primer premio, mientras que Fratelli Figurato (Madrid) obtuvo el reconocimiento especial otorgado por el pizzaiolo Franco Pepe. De las ocho pizzerías seleccionadas para la final de esta edición, tres de ellas quedaron descalificadas por no presentarse a esta última jornada de la competición.
Ante el anuncio del veredicto, Franco Pepe, que este año ha vuelto a ser presidente del jurado, señaló que se han tenido muy en cuenta detalles como la cocción de la masa, la selección de los ingredientes utilizados y la presentación final ante el jurado El pizzaiolo destacó además el aumento del nivel que este sector ha tenido en los últimos años en nuestro país.
Hot Now ganó gracias a su pizza Pistacho, considerada la mejor de España. El pizzaiolo Roberto Borghesi presentó por la mañana su propuesta que se elaboró con una crema de pistachos tostados caseros, carpaccio de calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca que agregó al salir del horno.“La idea de esta propuesta nace de la mente del chef Rafael Bérgamo, dueño de la pizzería junto a Andrés Correa, se trata de la pizza estrella de nuestro local, hay gente que nos visita solo por probar esta pizza. Para nosotros es una gran alegría, aún no puedo creérmelo” declaró el pizzaiolo Roberto Borguesi.
Frateli Figurato recibió el reconocimiento especial del pizzaiolo Franco Pepe por su acertada elección de sabores e ingredientes de su pizza preparada con crema di fríafielli, salchicha napolitana, provola ahumada, tarallo y peperoncino rosso.
“Nuestra propuesta nace con el objetivo de traer los ingredientes, sabores y recuerdos más auténticos napolitanos, utilizamos ingredientes que traemos directamente de Italia. Es una pizza que acaba de salir en nuestra última carta, siempre tratamos de innovar y crear nuevas propuestas pero manteniendo nuestro origen” explicaba Vittorio Figurato, el dueño de Fratelli Figurato.
Ambas pizzas están en las cartas de Hot Now y Fratelli Figurato y pueden disfrutarse en sus pizzerías.
El objetivo de esta competición, presentada por Madrid Fusión Alimentos de España e impulsados por la D.O. Rueda, fue poner en valor la relevancia de la pizza en el panorama gastronómico español, en el que encontramos una oferta cada vez más variada, profesional, artesanal y con propuestas únicas, elevando la concepción de este plato en nuestra sociedad.
