Una de las aventuras más ambiciosas del cocinero Gastón Acurio en el 2012 es el desarrollo de un complejo gastronómico en la antigua Casa Hacienda Moreyra, ubicada en el barrio de San Isidro de Lima.
“Es imprescindible desarrollar proyectos que generen liderazgo e inspiración en el mundo gastronómico, para consolidar un proceso que no ha hecho más que comenzar. Nuestra aspiración es que este complejo se convierta en un hito mundial, que inspire a los mejores restaurantes y conceptos del mundo”, comenta el chef.
El holding La Macha destinará 2 millones de dólares para convertir la casa hacienda no en un restaurante, sino en un espacio de inclusión y de difusión de las maravillas de la gastronomía peruana.
El recinto será diseñado por el prestigioso despacho de arquitectos 51-1 e incluye varias áreas para recibir a todo tipo de público. En el salón gastronómico, una moderna estructura circular por construirse en el patio, se ofrecerán menús degustación para 50 afortunados comensales, con el precio más económico de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
“Así como la pirámide en el Museo del Louvre o el Centro Pompidou en un barrio antiguo de París le dieron una nueva vida a esos espacios, la combinación de modernidad con tradición permitirá que la casa, San Isidro y Lima adquieran un nuevo valor gastronómico”, dice.
Espacio inclusivo
En el bar, ubicado al lado del salón, se servirán cocteles de pisco y platos a precios más económicos, con capacidad para unas 40 personas. El patio, que recreará una esquina del San Isidro tradicional, tendrá un quiosco de jugos y sándwiches de jamones, así como una carretilla con productos de la biodiversidad peruana y otro quiosco con productos boutique que apuntan a los vecinos de la zona. El aforo de este espacio es de 15 personas.
“No apuntamos a ser masivos, sino inclusivos, dando clases de cocina gratuitas para vecinos, estudiantes de cocina, extranjeros y público en el centro cultural, dando descuentos a los ciclistas y promoviendo la cultura, los valores y la excelencia de su entorno”, refiere. Agrega que el centro cultural se financiará con auspicios privados y con el financiamiento propio que surja de la venta de los productos que se generen con los proyectos de investigación que inicie.
Fuente: «Reuters».